【宋·黄庭坚 《煎茶赋》】汹汹乎如涧松之发清吹， 皓皓乎如春空之行白云 。 宾主欲眠而同味， 水茗相投而不浑 。 苦口利病， 解涤昏， 未尝一日不放箸 。 而策茗椀之勋者也 。 余尝为嗣真瀹茗， 因其涤烦破睡之功， 为之甲乙 。 建溪如割， 双井如挞， 日铸如， 其余苦则辛螫， 甘则底滞 。 呕酸寒胃， 令人失睡， 亦未足与议 。 或曰无甚高论， 敢问其次 。 涪翁曰：味江之罗山， 严道之蒙顶 。 黔阳之都濡高株， 沪州之纳溪梅岭， 夷陵之压砖 。 临邛之火井 。 不得已而去于三， 则六者亦可酌兔褐之瓯， 瀹鱼眼之鼎者也 。 或者又曰：寒中瘠气， 莫甚于茶 。 或济之盐， 勾贱破家， 滑窍走水， 又况鸡苏之与胡麻 。 涪翁于是酌岐雷之醪醴， 参伊圣之汤液 。 斮附子如博投， 以熬葛仙之垩 。 去而用盐， 去橘而用姜 。 不夺茗味， 而佐以草石之良， 所以固太仓而坚作强 。 于是有胡桃、松实、庵摩、鸭脚、贺、靡芜、水苏、甘菊 。 既加臭味， 亦厚宾客 。 前四后四， 各用其一 。 少则美， 多则恶， 发挥其精神， 又益于咀嚼 。 盖大匠无可弃之材， 太平非一士之略 。 厥初贪味隽永， 速化汤饼 。 乃至中夜不眠， 耿耿既作， 温齐殊可屡歃 。 如六经， 济三尺法， 虽有除治， 与人安乐 。 宾至则煎， 去则就榻， 不游轩石之华胥， 则化庄周之蝴蝶 。 （作者：宋·黄庭坚）
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