另外 ， 处于印度第二等级的刹帝利种性有人认为：牛身体里住着大大小小的神明体 ， 所以印度教将牛喻为母亲 。
牛自古以来就作为农耕工具 ， 具有吃苦耐劳的精神 ， 拉车犁地样样行 ， 产的牛奶还可以补充蛋白质 ， 牛粪还可以作为燃料 ， 可以说全身是宝了 ， 怪不得印度人那么将牛奉为不可触碰的神圣 ， 曾经 ， 还有一个印度教妇女因为用牛尿做药引 ， 而被判处了重刑 。
接下来是外来的伊斯兰教 。 提到伊斯兰教大家可能就熟悉多了 ， 常见的说法是：信奉伊斯兰教的人们把猪奉为穆斯林的神物 ， 并把吃猪肉视为一种忌讳 。 然而 ， 事实却之背道而驰 。 其实最初不吃猪肉的民族不是伊斯兰教 ， 而是犹太教 。
公元前七世纪 ， 阿拉伯地区禁食猪肉 ， 犹太教《旧约全书》中有关于禁食猪肉的详细记载 ， 并在此基础上加以完善 ， 列入《古兰经》 ， 先后被反复强调 。 那它怎么又是与印度联系起来呢？
在这个时期 ， 穆罕默德创立了伊斯兰教 ， 为了消除频繁的战争 ， 促进各民族在宗教信仰和风俗习惯等方面上的统一 ， 所以就有了伊斯兰教穆斯林不吃猪肉的习惯 ， 并非大家所认为的将其视为神物 。
于是 ， 印度教不吃牛肉 ， 伊斯兰教不吃猪肉 ， 所以普遍在印度都见不到猪肉和牛肉 ， 只有屈指可数的中餐厅里面还见得到 。
当然 ， 关于吃什么肉 ， 这只有印度的上层人士才有得挑 ， 底层人在饥不择食的情况下就不会在乎那些宗教信仰了 ， 能活下来才是最重要的 。
所以他们对于猪肉和牛肉也并不忌讳 ， 但饿到不得不吃它们的人并不多 ， 久而久之 ， 猪肉和牛肉没有市场 ， 就逐渐从印度本土消失了 。
印度不同阶层饮食也存在巨大差异印度社会以“种姓制度”为根基建立 ， 一共分为四个种姓 ， 不同的种姓不能在一桌上吃饭 ， 不能喝一口井的水 ， 基本也互不通婚 ， 这些因素 ， 也造就了不同阶级人民的饮食文化 ， 有着巨大的差异 。
前面咱们说到 ， 低种姓的人没得挑 ， 有什么肉就吃什么肉 ， 但实际上这说法有点“何不食肉糜”了 ， 因为大多数时候 ， 他们是买不起肉这么昂贵的食物的 。
底层人民主要以面糊为主食 ， 辅以野菜就凑合一顿 。 他们也会吃豆子 ， 烹饪方法也是极其简单 ， 几乎就是把面糊野菜混在一起煮一下就是一顿 。
可能有读者觉得低种姓穷 ， 吃不起肉类 ， 那印度的上层阶级那么尊贵 ， 是不是饭桌上就肯定有肉呢？
答案是否定的 。 印度许多高种姓人索性拒绝食用动物制品 ， 因为他们觉得这些是肮脏不洁之物 ， 所以都喜欢吃素 。 但是 ， 他们会把素食“包装”得非常精美 ， 即使和低种姓一样吃素 ， 但很容易就能分辨出来哪个比较高级 。
不难发现 ， 在印度 ， 不管是高种姓还是低种姓 ， 纵使他们有着完全不同的传统 ， 但都更加偏向“素食主义者” ， 这也算是一种无巧不成书吧 。
长期素食给印度人身体健康带来了很大影响如今网络发达我们即使去不到印度也对印度人有所了解 ， 很多印度人体型偏瘦 ， 皮肤稍微偏黑 ， 黑是由于印度的地理位置 ， 紫外线强烈 ， 但“瘦”的长相特征 ， 和他们的饮食习惯自然也是分不开的 。
饮食习惯 ， 无非就分成两种 ， 一种是“吃什么” ， 一种是“怎么吃” ，
首先是“吃什么” ， 现在咱们知道了印度一半以上的地区都是以素食为主 ， 但是为了吃素不那么单调 ， 他们当然需要发明各种各样烹饪素食的方法 。 最普遍的就是加咖喱 ， 印度的咖喱种类多种多样 ， 用不同的香料调制而成 ， 所以他们就算每天吃咖喱也不会腻烦 。
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