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今天立夏 ， 记得给家人做它吃 ， 清香软糯不上火 ， 赛过吃大鱼大肉！
今天“立夏”了 ， “立夏”是夏季的第一个节气 ， 也是春夏转换的重要时节 ， 在这个时节 ， 气温会慢慢升高 ， 人体心火也会变得旺盛 ， 容易心烦气躁 ， 出现睡眠不好等等状况 。 所以在这个立夏节气 ， 老一辈流传下来很多习俗 ， 比如尝新、挂蛋、吃立夏羹、立夏饭、吃团(音为“坨”)等等 ， 都是希望进入夏季后 ， 我们的身体能够健健康康的 ， 平平安安度过这个炎热的夏季 。
老话说：“立夏吃个团(音为“坨”) ， 一脚跨过河” ， 这个团是指什么呢 ， 我们这里把这个团理解为粽子 ， 人们也许会说 ， 粽子的端午节才吃的美食 ， 怎么你们立夏就吃粽子了呢？我们这里包粽子是用芦苇叶来包的 ， 这个季节正是芦苇叶长成的时候 ， 又宽又长又清香 ， 到了端午节 ， 芦苇反而要开芦花了 ， 那时候的芦苇叶会发黄老去 ， 用来包粽子就不香了 。 所以我们都是现在去摘好芦苇叶 ， 一部分新鲜的立夏包粽子吃 ， 另一部分冰冻起来 ， 到端午节再包粽子 。
用芦苇叶包粽子 ， 不但清香好
菜名：【立夏团——粽子】
主要食材：糯米5斤 ， 猪肉2斤 ， 芦苇叶3斤 。
调味料：食盐5勺 ， 生抽4勺 ， 老抽3勺 ， 料酒2勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块 ， 白糖2勺 。
操作时长：2小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 猪肉腌制 。 猪肉 ， 最好买三分肥七分瘦的五花肉 ， 把它切成大一点的块状 ， 清洗干净 ， 加入食盐1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 料酒2勺 ， 香葱1把 ， 老姜1块抓匀后 ， 腌制入味 。
第二步 ， 糯米淘洗干净 。 糯米提前淘洗干净 ， 沥干水分 ， 手里抓一把糯米不粘手后 ， 加入食盐4勺 ， 生抽3勺 ， 老抽2勺 ， 料酒2勺 ， 2勺白糖抄拌均匀 ， 再次等它收干水分 。
第三步 ， 煮芦苇叶 。 采摘回家的芦苇叶一张张清洗干净后 ， 放入淡盐水中浸泡一夜 ， 这样可以去除叶子上的虫卵 。 然后锅中烧开一大锅清水 ， 水开后 ， 把芦苇叶放入锅中 ， 大火煮2分钟 。 因为芦苇叶都是野生的 ， 上面有很多小虫 ， 这样可以彻底杀死细菌 。
第四步 ， 包粽子 。 取2张芦苇叶 ， 排列整齐后 ， 卷出一个喇叭的形状 ， 装入糯米和猪肉 ， 然后包裹起来 ， 包不住的话 ， 再添一张芦苇叶 ， 然后用线扎紧 ， 一个粽子就包好了 。
第五步 ， 煮熟 。 全部包好后 ， 把线头和叶稍修剪掉 ， 放入锅中 ， 加入清水 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮2小时左右 。 也可以放在电饭煲中煮熟后保温焖煮 ， 还可以放入高压锅中煮熟 ， 这个大家可以根据自己的条件来决定 。
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