【茶的柔软和慷慨，黄山毛峰多少钱一斤】茶在保持自身特点的同时， 努力扩大着自己可能的融合范围——茶与奶， 茶与药， 茶与姜， 茶与椒， 茶与干果， 茶与水果……我们常常看到这样的状况， 每当茶汤融进牛奶之后， 茶汤的晶莹剔透就被奶液的浑实所消解 。 清者已“浊”， “浊”者依旧 。 茶甘愿将自己的本色隐藏起来 。 不过， 我们很欣慰， 宽厚大度， 甘于容人， 并未让茶性消失， 更没有让茶“沦落”为他者的附庸， 几乎所有融合的“落脚点”都在茶上——奶茶、姜茶、椒茶、果茶……当人们努力追求某种纯净或纯粹的品茶环境而苦于奔波繁忙无暇实现时， 茶试图以最简便的方式把清香呈现在人们面前 。 茶的自我发展以及对周边环境的适应， 反映了茶的旺盛生机和潜在力量 。 茶之温和所表现出的兼容特性， 最有魅力的就是与水的配合作为世界三大公认无酒精饮料， 茶、可可、咖啡都需要水的配合 。 对可可、咖啡来说， 什么样的水起到的都是溶解作用 。 而对茶而言， 情况则大不相同 。 用煮沸的清水冲茶， 无需添加手段， 自然而然便可获取茶之本味 。 奇妙的是， 同样品种或质量的茶叶， 配以不同的水、不同的茶具或者不同的冲泡技术， 则会泡出不同的效果 。 鲁迅在《准风月谈·喝茶》中写道：“某公司又在廉价了， 去买了二两好茶叶， 每两洋二角 。 开首泡了一壶， 怕它冷得快， 用棉袄包起来， 却不料郑重其事的来喝的时候， 味道竟和我一向喝着的粗茶差不多， 颜色也很重浊 。 我知道这是自己错误了， 喝好茶， 是要用盖碗的， 于是用盖碗 。 果然， 泡了之后， 色清而味甘， 微香而小苦， 确是好茶叶 。 ”我们不得不说到苏东坡 。 年轻时的苏东坡盛气凌人， 声称酷爱阳羡茶， 曾四次亲赴产地宜兴， 并写下《次韵完夫再赠之什》的咏茶之诗：柳絮飞时笋箨斑， 风流二老对开关 。 雪芽为我求阳羡， 乳水君应饷惠山 。 竹簟凉风眠昼永， 玉堂制草落人间 。 应容缓急烦闾里， 桑柘聊同十亩闲 。 未曾想自以为对阳羡茶了然于胸的苏东坡， 竟然在王安石那里漏出破绽 。 一次， 苏东坡行船经过长江三峡， 想起王安石曾托他带一些三峡“中峡”之水给他冲泡阳羡茶 。 船过中峡时， 因为分神， 且水势湍急， 转眼到了下峡 。 但苏东坡听当地老人说：“三峡相连， 并无阻隔， 一般样水， 难分好 。 ”便装了些“下峡”之水回京 。 王安石煮水冲茶， 品后问水从何来， 苏答“中峡” 。 王安石说， 此下峡水岂能冒充中峡？上中下三峡水流缓急不同， 水质不同， 冲出的茶味道也不同 。 此茶冲了半晌方见色， 故知下峡水也 。 苏东坡当场称服 。 （冯梦龙《警世通言》第三回“王安石三难苏学士”）此事多有趣谈之意， 真伪无需考， 而水质不同则影响泡茶效果却是经无数茶人证实而千真万确的 。
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