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另类饮茶知识【另类饮茶知识，茶皂素】我听过有人说外语， 说西方人喝茶， 把茶叶加水煮沸， 滤去茶叶， 单吃茶叶， 吃了咂舌道：“好是好， 可惜苦些 。 ”新近看到一本美国人做的茶考， 原来这是事实 。 茶叶初到英国， 英国人不知道怎么吃法， 的确吃茶叶渣子， 还拌些黄油和盐， 敷在面包上同吃， 什么妙味， 简直不敢尝试 。 以后他们把茶当药， 治伤风， 清肠胃 。 不久， 喝茶贡菊杭白菊之风大行 。 1660年的茶叶广告上说：“这刺激品， 能驱疲倦， 除恶梦， 使肢体轻健， 精神饱满 。 尤其能克制睡眠， 好学者可以彻夜攻读不卷 。 身体肥胖或食肉过多者， 饮茶尤宜 。 ”莱登大学的庞德格博士（DrCorneliusBontekoe)应东印度公司之请， 替茶大作广告， 说茶“暖胃， 清神， 健脑， 助长学问， 尤能征服人类大敌——睡魔” 。 他们的怕睡， 正和现代的人怕失眠差不多 。 怎么从前的睡魔， 爱缠住人不放；现代的睡魔， 学会了摆架子， 请他也不肯光临 。 传说， 茶叶原是达摩祖师发愿面壁参禅， 九年不睡， 天把茶赏赐给他偿愿的 。 胡峤 《饮茶诗》 ：“沾牙旧姓余甘氏， 破睡党封不夜侯 。 ”汤况 《森伯颂》 ：方饮而森然严乎齿呀， 既久而四肢森然 。 ”可证中国古人对于茶的功效， 所见略同 。 只是茶味的“余甘”， 只是和牛奶红茶者所能领略的 。 浓茶搀上牛奶和糖， 香洌不减， 而解除了茶的苦涩， 成为液体的食料， 不但解渴， 还能疗饥 。 不知古人茶中加上姜盐， 究竟什么风味， 卢同一气喝上七碗茶， 想来是叶少水多， 冲淡了的 。 诗人何立治的儿子， 也是一位诗人， 他喝茶论壶不论杯 。 约翰生博士也是有名的洞庭碧螺春产地大茶量 。 不过他们喝的都是甘腴的茶汤 。 若是苦涩的浓茶， 就不宜大口喝， 最配细细品 。 照 《红楼梦》 中妙玉的论喝茶， 一杯为饮， 二杯即是解渴的蠢物 。 那么喝茶不为解渴， 只在辨味 。 细味那苦涩中一点回甘 。 记不得那一位英国作家说过， “文艺女神带着酒味”， “茶只能产生散文” 。 而咱们中国诗， 酒味茶香， 兼而有之， “茶清只为饮茶多 。 ”也许这点苦涩， 正是茶中诗味 。 法国人不爱喝茶 。 巴尔扎克喝茶， 一定要加白兰地 。 《清异录》 载符昭远不喜茶， 说“此物面目严冷， 了无和美之态， 可谓冷面草 。 ”茶中加酒， 使有“和美之态”吧？美国人不讲究喝茶， 北美独立战争的导火线， 不是为了茶叶税么？因为要抵制英国人专利的茶叶进口， 美国人把几种树叶， 炮制成茶叶的代用品 。 至今他们的茶室里， 顾客们吃冰淇淋喝咖啡和别的混合饮料， 内行人不要茶；要来的茶， 也只是英国人所谓“迷昏了头的水”（bewitchedwater)而已 。 好些美国留学生讲卫生不喝茶， 只喝白开水， 说是茶有毒素 。 代用品茶叶中该没有茶毒 。 不过对于这种茶， 很可以毫无留恋的戒绝 。 伏尔泰的医生曾劝他戒咖啡， 因为“咖啡含毒素 。 只是那毒性发作的很慢 。 ”伏尔泰笑说：“对啊， 所以我喝了七十年， 还没毒死” 。 唐玄宗时， 东都进一僧， 年百三十岁， 玄宗问服何药， 对曰， “臣少也贱， 素不知药， 惟嗜茶” 。 因赐名茶五十斤 。 看来茶的毒素， 比咖啡的毒素发作的更要慢些 。 爱喝茶的， 不妨多喝吧 。 .酒
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