4、面条
热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花 鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干
1、先来煮干的热干面 , 水开下锅煮 。
2、煮2分半钟后捞出沥干水分 , 然后加一勺食用油掸面 。
3、碗中加一勺芝麻酱 , 一勺香油拌匀 。
4、再来切点葱花 。
5、调个底料底料 , 鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽 , 拌匀后备用 。
6、最后把掸好的面再煮1分钟 。 捞出后放入装有底料的碗里 , 再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀 。
好吃的热干面就做好啦 , 香味扑鼻而来 。
5、包子
馅儿:猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把 面团:中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克
1、我们先来切点姜丝 , 然后加100克清水用榨汁机打成姜汁;
2、接着我们往锅里倒点油 , 烧热以后加一把葱花 , 用小火炒出香味儿 , 然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿 , 接着再加2勺生抽和一把葱花;
3、简单炒两下后就可以关火出锅了 , 这个酱汁真的是太香了 , 酱香味儿里面还有浓浓的葱香 , 我们把它倒出来晾凉;
4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿 , 然后加到绞肉机里面打成肉泥;
5、我们给它倒在一个大一点的碗里 , 这时候把晾凉的酱汁也倒进来 , 先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调;
6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿;
7、接着把生姜水分三次加进来 , 边加边朝着一个方向搅拌 , 等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加 , 全部加完以后我们给它盖上先放一旁;
8、这时候来揉面 , 中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克 , 现在的天气已经不太好发面了 , 所以我们可以用温水来促进发酵;
9、没有干面粉后上手揉面, 揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟;
10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟 , 面团儿揉好后是比较光滑的 , 而且软硬适中既不费力 , 也不会粘面板;
11、我们在面团的中间先切上一刀 , 注意只切断一头 , 然后开始搓长条;
12、今天做的是小笼包 , 要稍微的搓细一些 , 搓好后分成大约20克一个的小面剂子 , 撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁;
13、接着就是擀面皮了 , 擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了 , 大小跟饺子皮差不多 , 擀面还是比较简单的 , 一会儿就全部擀好了;
14、这时候就是包包子了 , 先来一大勺肉馅儿 , 然后用自己习惯的手法包起来, 怎么顺手怎么来 , 我们的小笼包生胚就做好了 , 一共是包了30个;
15、接着我们把做好的包子上锅 , 这时候不是直接蒸 , 要先醒发 , 因为我们前面是没有发面的 , 这时候要把包子发起来 , 现在的温度比较低了 , 时间会稍微久一点 , 也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵;
16、包子发起来后我们就可以开始蒸了 , 冷水上锅 , 大火15分钟 , 关火再焖3分钟 , 我们的小笼肉包子的就可以出锅了 。 小巧玲珑皮更薄 , 馅儿更多 , 掰开还能看到汤汁 , 有一点点小汤包的感觉哦!
6、水饺
饺子皮:500克中筋面粉 3克盐 240克清水 饺子馅儿:1斤羊肉 1小颗白菜 1根大葱 姜末 盐 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 五香粉 150克花椒水 2大勺热油
1、先来揉面 , 500克中筋面粉、3克盐、240克清水 , 搅拌成絮状后下手揉面 , 做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬 , 基本的揉成型后先醒面20分钟 , 再来揉面团儿会好揉一些 , 揉面30秒后面筋会比较紧, 揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟 。
推荐阅读
- 蛋糕|花卷这样做,味道太香了,做一次没吃够
- 猪肉|意想不到的高蛋白食物,牛奶都比不上它,让我们一起猜猜猜
- 河北|用最简单的方式,做出五星级,法式欧姆蛋卷
- 鸡蛋|立夏养心,要吃卤鸡蛋,用了20年的卤酱牛肉配方,拿去就能开店
- 鸡蛋|脆皮糊怎样调才不会软?
- 牛排|春夏交替,别忘记喝这汤,汤鲜味美,清淡解油腻,让你顺利入夏
- 鹌鹑蛋|凭一碗猪脚饭征服陈晓卿,街头小吃都是非遗,这座全网0攻略的小城太顶了!
- 青椒|立夏后贵在“养心”,记得多吃“1芽2白3肉”,家人平安入夏
- 面粉|不用打发就能做到蛋糕,外脆里酥超简单,口感香甜松软
- 千层蛋糕|听说这间是台北必吃千层蛋糕?招牌水果千层没预约根本吃不到,才下午3点蛋糕就卖光!