操作方式 01 青椒对半剖开 ， 切片 。 茄子去蒂 ， 滚刀切块 。
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02 土豆切厚片 ， 下冷水泡 ， 去除多余淀粉 ， 洗净控干 。
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03 热锅起油 ， 烧至七当作熟 ， 下茄子 ， 炸至焦黄收边 ， 然后滤干油分 。
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04 土豆下锅 ， 炸至两面金黄捞出 ， 滤干油分 。
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05 取一个碗 ， 倒入生抽 ， 盐巴 ， 白砂糖 。
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06 热锅起油 ， 下入葱姜爆喷鼻 ， 将茄子和土豆倒入 。
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07 然后插手调料汁翻炒入味 。 等喷鼻味出来后 ， 加蒜末翻炒 。
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