操作方式 01 起首需要处置去骨的蹄髈， 用棉线扎住蹄髈， 给它定型 。
文章插图
02 在锅中插手葱结和姜片， 再放入蹄髈， 倒入清水没过食材， 再插手少许料酒， 开大火煮1个小时摆布 。 煮好之后， 捞出蹄髈， 沥干备用 。
文章插图
文章插图
文章插图
03 热锅起油， 等油烧至微微冒烟的时辰， 放入沥干的蹄髈油炸， 一向炸到蹄髈表皮起孔并呈现焦黄色， 再捞出蹄髈移到冷水中， 至少浸泡1个小时， 直到肉皮起皱再捞出 。
文章插图
文章插图
04 接着， 在放蹄髈的碗中插手桂皮、八角和冰糖， 再倒入适量的老抽和生抽， 将碗移至蒸锅， 烈火蒸2个小时摆布， 直至蹄髈变得酥烂 。
文章插图
文章插图
文章插图
05 随后， 将蹄髈连同汤汁一路倒入锅中， 大火烧开， 等汤汁变得浓稠的时辰即可关火 。
文章插图
06 盛菜的时辰， 先将汆熟的菜心铺在盘中， 插手蹄髈， 淋上酱汁， 这道走油蹄髈就完当作了 。
文章插图
出格提醒 【走油蹄髈的制作方法】1、拆股的蹄髈要用绳索把它固定好， 因为在油炸的过程中它会缩， 一缩外形就不美不雅了 。
2、所谓的走油， 必需要油炸事后， 表皮起孔了， 然后要放在水里浸泡， 浸泡到比力酥的时辰再去蒸， 这三道
是不成少的， 经由过程这三道把所有的油释放出来 。 炸的话， 油温要高一点， 必然要炸到表皮金黄， 皮必然要起孔， 浸水这个
长短常关头的， 所谓走油， 它浸泡在水里， 油会慢慢地渗出来 。 浸泡的时候必然要足， 至少1个小时以上， 那么到最后再去蒸的时辰， 有利于它的油脂释放 。
以上内容就是走油蹄髈的制作方法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
推荐阅读
- 如何自制意式冰淇淋Gelato？
- 手工卡纸帽子的做法
- 如何还原拆散的四阶魔方
- 龙的手工制作方法
- 如何折纸赛车
- 如何选择手机插入电脑的默认选项
- 十堰古镇最好的是哪里 湖北省古城旅游攻略
- 一分钟学会做PPT
- 黄金裁决如何升级圣石
- 春茶的传统养生原理