操作方式 01 起首 , 我们需要处置鸭胸 。 解冻后 , 在鸭皮概况切出十字花刀 。
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02 然后翻面 , 在鸭肉上也略切几刀 , 以便入味 。
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03 将鸭胸放入碗中 , 插手盐、糖、柠檬汁以及柠檬片进行抓拌 。
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04 抓拌后冷藏腌制 , 备用 。
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05 然后做配菜土豆泥 。 在煮熟的土豆里插手淡奶油、盐、糖、黑胡椒碎、橄榄油、百里喷鼻碎 。
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06 然后捣碎当作泥 , 拌匀待用 。
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07 开小火 , 将鸭皮朝下放入铸铁锅中 , 慢煎 , 直至鸭油析出 。
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08 舀少许鸭油 , 淋在鸭肉上催熟 。
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09 持续以上动作直至翻面 , 此时鸭皮当作焦黄色 。
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10 把鸭肉朝下 , 略煎一会就好 。
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11 接着将烤箱预热到150° , 将铸铁锅移至烤箱 , 烤15分钟分钟 。
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12 再转200°烤5分钟 , 烤至鸭皮喷鼻脆 。
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13 然后起头调酱汁 。 取鸭油倒入锅中烧热 。
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14 插手照烧汁 , 柠檬汁搅拌平均 , 熬到酱汁浓稠即可 。
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15 将鸭胸切片 。
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