|潼关肉夹馍第一步的和面该怎样掌握？
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肉夹馍是一种非常好吃的特色小吃 ， 潼关肉夹馍大家都不陌生 ， 也是非常的出名 ， 饼酥肉香 ， 鲜嫩多汁 ， 非常的好吃 ， 肉夹馍想要好吃 ， 饼也很重要 ， 和面的时候 ， 配方比例要掌握好 ， 我也是很喜欢吃肉夹馍 。
肉夹馍相信很多人都喜欢吃 ， 鲜嫩多汁 ， 饼酥肉香 ， 肥而不腻 ， 咬上一口满嘴留香 ， 肉夹馍很多地方也都有 ， 要说好吃 ， 西安、陕西潼关的肉夹馍是真的好吃 ， 吃一次就会爱上 ， 我之前在西安待过一点时间 ， 经常吃肉夹馍、凉皮 ， 下面就来分享一下潼关肉夹馍第一步的和面该怎样掌握 。
一、潼关肉夹馍和面小技巧潼关肉夹馍相信大家都不陌生 ， 很多人也都吃过 ， 也是非常出名的特色小吃 ， 潼关肉夹馍想要好吃 ， 饼也很重要 ， 潼关肉夹馍的饼非常的酥脆 ， 层次分明 ， 饼想要好吃 ， 和面很重要 ， 和面的时候 ， 配方比例要掌握好 ， 水和面粉的比例要掌握好 ， 加入一点盐 ， 增加面团的筋性 ， 面一定要醒好 ， 这样延展性才好 ， 做出来的饼才会蓬松酥脆、
二、潼关肉夹馍面饼做法1、准备食材：面粉500克、盐3克、水240克
2、盆里加入面粉 ， 加入盐 ， 搅拌均匀 ， 加入水和面 ， 水边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 下手揉成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 醒发十分钟 ， 醒发好后 ， 把面团再揉一下 ， 多揉一会 ， 把面团揉光滑 。
3、继续盖上盖子 ， 醒发半个小时 ， 面醒发好后 ， 把面团拿出来 ， 放在压面机上面压一下 ， 要反复地多压几次 ， 一定要把面压光滑 ， 没有压面机 ， 就反复的多擀一下 ， 最后压成薄一点的面皮 。
4、压的时候撒上干面粉防粘 ， 把面皮表面均匀地刷上一层猪油 ， 从一头卷起来 ， 边卷边拉伸 ， 剩下四分之一不要卷 ， 用滑丝器在面饼上面滑一下 ， 再刷上一层猪油 ， 继续卷 ， 边卷边拉伸 。
5、全部卷好后搓均匀 ， 从中间转一转 ， 分成几个相等的面剂 ， 分好后底部按压一下 ， 在手心里整理一下 ， 按扁擀成厚薄均匀的面饼 ， 放锅里烙熟就可以了 。
【|潼关肉夹馍第一步的和面该怎样掌握？】总结：潼关肉夹馍的饼就做好了 ， 非常的酥脆 ， 层次分明 ， 做好也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 只要掌握好和面的技巧 ， 自己在家就可以做出好看又好吃的潼关肉夹馍 ， 喜欢的可以试试 。
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