茶能提神，是因茶叶中含有的咖啡碱能兴奋神经中枢，使疲劳、困倦的人感到精神振奋，睡意全无；茶能安神，是因茶中含有的茶多酚、钙等具有抑制神经过于兴奋的作用，起到镇静效果 。
“茶能提神，这一点是大家最熟悉的，也是有些人顾虑的 。 很多人怕失眠，不敢喝茶，特别是绿茶，一口都不敢喝 。 其实，茶叶同时具有“提神”和“安神”两方面的作用，既可以使大脑更清醒灵活，也可以抑制脑神经的过于兴奋，让人们容易入眠，关键看你怎么喝，喝的时间和方法不同，所起到的效果也就不同 。 ”浙江中医学院教授林乾良告诉采访人员 。
提神：
【茶叶具有“提神”和“安神”两作用】茶叶泡开3分钟左右最提神
茶叶中所含的咖啡碱和茶多酚对脑神经有很大的影响 。 当茶叶泡开3分钟左右时，就有70%~80%的咖啡碱溶解到水中，这时的茶具有明显的提神功效，使人兴奋 。
说到茶的“提神”作用 。 我们可以利用茶可提神这一特性，适当饮茶，使头脑清醒、驱除睡意 。 所以，我国不少城镇和农村，都有饮早茶的习惯 。
古今中外诸多资料都对茶的提神兴奋作用加以肯定，人们感到疲乏时喝一杯茶，茶就能刺激大脑中枢神经，使之由迟缓转为兴奋，提高思维能力，进而提高工作效率 。
安神：
倒掉头泡茶或喝红茶加牛奶
再说茶的“安神”作用 。 这种作用不但对正常人有益，对神经衰弱、血管神经性头痛等症，也有很好的治疗效果 。
比如神经衰弱 。 现代医学认为，神经衰弱的主要原因是大脑皮层内抑制和兴奋两个过程都减弱了 。 也就是说，大脑皮层的神经不但兴奋功能差，抑制兴奋的功能也差 。 茶叶内含有的咖啡碱，量大时有增加兴奋功能，量少时有抑制功能 。
有些神经衰弱的患者，因为失眠，往往怕饮茶，以为茶可提神兴奋而加重病情，这种顾虑是完全不必要的 。 白天饮茶是没有关系的，只是不宜泡得过浓 。
那么，怎么喝茶才能起到安神的作用呢？只需要多泡几分钟就可以 。 泡茶3分钟以后，茶叶中的茶多酚才开始逐渐溶解到水中，抵消了咖啡碱的作用，就不容易再使人产生明显的生理兴奋 。 所以，晚上喝茶时，只要把冲泡约3分钟的头道茶水倒掉，再续上开水重新冲泡，提神的“副作用”就不会那么明显了 。 另外，林乾良还建议晚上喜欢喝茶的人，最好喝红茶 。 因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用 。 尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，既能温胃，又有促进睡眠的作用 。
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