不断飙升的气温蒸发着身体里的水分 ， 令人口干舌燥 ， 犹如在沙滩上的咸鱼 ， 急需被扔进大海滋养 。
这时候给自己泡上一大杯茉莉花茶 ， 身心立刻充满斗志恢复活力 ， 茉莉花有着与夏日最般配的甘冽 ， 搭配绿茶的清新爽朗 ， 是炎炎夏日里取之不尽用之不竭的宝藏饮品 。
关于茉莉花茶 ， 最直接的印象 ， 莫过于香 。
茉莉花茶的香 ， 属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前 ， 花香透过茶汤弥散 ， 澄澈 ， 轻灵 ， 满室芬芳 ， 喝上一口 ， 花香沁人心脾 。
这种香 ， 大俗大雅 ， 上得了庙堂国宴 ， 下得了市口茶馆 。 即便不懂茶的人 ， 也很容易喜欢上它 ， 用时下流行的话来说 ， 就是“美好得十分直接” 。
茉莉花茶“人间第一香”
中国花茶 ， 历史悠久 ， 茉莉花茶 ， 就是市面上最常见的中国花茶 。
慈禧太后就是茉莉花茶的忠实拥趸 ， 随身佩戴一束茉莉 ， 上行下效 ， 京城的百姓也渐渐流行开了喝花茶 。 直到现在 ， 香片仍是北方人民生活不可分割的一部分 。
【茉莉花茶，莫过于“香”！】事实上 ， 如今我们喝的茉莉花茶 ， 可能比老佛爷喝得还高级呢！
以前 ， 花茶制作相对简单 ， 即便是慈禧喝的“茉莉双熏” ， 也不过两道工艺 ， 制茶时候吸香一次 ， 喝前再用新鲜茉莉熏一次；
而如今 ， 窨制工艺动辄五六道 ， 制一次茶 ， 要吸走5、6批茉莉花的“香魂” ， 最多能达十余次 ， 反复打磨 ， 才不负“人间第一香”的美誉 。
茉莉花茶制作 ， 大有讲究
来看看茶到底是怎么做的：采花、伺花、干茶、窨制、周而复始……其中学问 ， 大有讲究 。
01.采花
采花的最佳时间在下午二、三点之间 ， 正是日头最毒的时候 。
经验丰富的花农 ， 根据花色就能判断采摘时机是否成熟 。 茉莉花蕾由青转黄、再由黄入白 ， 当花蕾雪白剔透 ， 肥硕而又饱满时 ， 就该动手了 。
02.伺花
对 ， “伺候”这个词 ， 被堂而皇之地收入制茶术语 ， 茉莉之娇贵可见一斑 。
接触到一位茶人 ， 会得到大量关于这个步骤的名词：“复堆”、“通花”、“烧花”等 ， 关于这些 ， 你只需明白：所有繁冗的步骤 ， 仅仅为了让花蕾顺利开放 。
03.干燥茶坯
茶叶在窨制前 ， 需要再一次复火干燥 。 市面上五花八门的名字——飘雪、银峰、珍毫、香芽、龙珠等 ， 无非都是在描述茶的原料 。 大部分茉莉花茶 ， 无外乎白茶和烘青绿茶两种 。
蒙顶甘露是高级花茶的宠儿 ， 甘醇滑爽 ， 着实衬得起花香的鲜郁 。
04.窨制
通风换气、筛掉不好的花：首先 ， 将茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖十多次 ， 最顶部的茶叶防止香气外扩 ， 然后再用翻耙将花茶堆轻轻推开 ， 让茶和花拌合均匀 。
然后是投花量 ， 茶、花使用的比例是关键 ， 也是决定花茶等级的重要因素 。
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