（四）拣剔作业
拣剔的目的是淘汰夹杂物、纯净品质 ， 将正茶中的杂物茶梗、茶筋、茶籽等非茶类夹杂物拣剔去除 ， 增进茶叶外形美观 。 拣剔以机器拣剔为主 ， 手工为辅 。 茶叶拣梗机按工作原理可分为阶梯式、静电式和光电式3种 。
1.阶梯式茶叶拣梗机 它利用茶叶与茶梗的长度不同这一物理性状来拣剔茶梗 。 该机由机架、传动机构、拣床3大部分组成 。 拣梗机工作时 ， 传动机构带动连杆 ， 使弹簧扁钢定向振动 ， 从而使整个拣床产生振动 。 拣床上的多槽板前低后高 ， 呈阶梯状排列 。 由于拣床不断前后振动 ， 使茶叶在拣床上纵向排列成行 ， 沿着倾斜的多槽板向前移动 ， 经过前后两块多槽板的间隙时 ， 较短而又弯曲的茶叶在未碰到拣梗轴以前 ， 刚一接近间隙 ， 重心已超过多槽板边缘而翻落在沟槽内 ， 进入下一层多槽板 ， 继续进行拣剔；较长而平直的茶梗 ， 则因重心比较偏后 ， 故能保持碰到拣梗轴以前不前倾 ， 由拣梗轴送越过槽沟 ， 使茶叶和茶梗分离 。
2.静电式茶叶拣梗机 静电拣梗机有高压静电拣梗机和摩擦静电拣梗机之分 ， 主要用于拣去茶叶的细筋梗及杂色的细筋梗 。
高压静电式茶叶拣梗机利用茶叶和茶梗含水率的差异 ， 在静电场作用下感应电量和受电极吸引力不一致 ， 含水率高的茶梗被吸附 ， 从而与含水率低的茶叶分离 。 主要适应茶叶与茶梗长度无明显差别的茶类 。
摩擦静电式拣梗机由塑料辊、羊毛辊、喂料装置、传动装置、拣板等组成 。 作业时塑料辊和羊毛辊（片）平行紧靠 ， 塑料辊旋转摩擦产生静电 ， 在塑料辊周边产生静电场 ， 当茶叶被移动到电场中时 ， 含水率高的茶梗感应电量大 ， 易被塑料辊吸附出 ， 达到茶叶与茶梗分离的目的 。 塑料辊、羊毛辊（片）之间摩擦力大小是获得不同强度电场的调节器 ， 以适应不同的待拣茶叶 。
3.光电式茶叶拣梗机 光电式茶叶拣梗机由茶叶排队装置、光箱、控制电路和机架组成 。 光电式茶叶拣梗机工作时 ， 茶叶由排队装置均匀稳定流入光箱 ， 因光箱内茶叶和茶梗的色泽不同 ， 在光箱内的光线照射下产生不同的光脉冲信号 ， 光脉冲经过转换成电脉冲信号 ， 不同电脉冲信号经过放大鉴别后 ， 控制电磁阀的动作 ， 当茶梗输送到电磁阀处时 ， 电磁阀打开压缩空气喷嘴 ， 将茶梗吹出 ， 达到茶叶与茶梗分离的目的 。 光电式茶叶拣梗机首先在日本应用 ， 我国20世纪80年代开发成功 。
（五）干燥作业
在茶叶精制加工中 ， 按不同的干燥目的 ， 分为复火干燥和补火干燥工序 。
1.复火 茶叶因干度不够 ， 为了使茶身紧缩干脆 ， 便于筛分切碎、风选及拣剔付制 ， 一般须经烘干机复火干燥 。 在精制过程中 ， 根据茶叶的含水率不同而采取生做生取、生做熟取的做法 。 对于含水量超过10%以上的毛茶 ， 须先经复火 ， 采取熟做熟取的做法 。 绿毛茶经毛分粗选后 ， 都要进行锅炒干燥 ， 车色磨光上色 。 其目的是便于成品工段精选 ， 筛分取料 ， 风选定级 。
2.补火 茶叶在匀堆装箱前 ， 对各筛号茶半成品定级茶 ， 还要进行锅炒干和车色 ， 称为补火 。 目前 ， 毛茶加工干燥机械有炒锅机、滚炒机和烘干机 。
（六）拼配、匀堆装箱作业
匀堆装箱是精制加工的最后一道工序 。 将各筛号茶根据品质要求进行拼配匀堆 ， 使各筛号茶拼配在一起 ， 符合产品规格要求 。
成品拼配是根据产品品质和规格的要求、选配一定比例数量的筛号茶进行拼配 ， 使各种不同品质筛号茶能取长补短 ， 相互调剂 ， 使整批产品均匀一致 ， 保证各级成品都能符合出厂要求 。
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