一壶好茶、一首好诗、一个休闲的下午、三两个知己好友， 欢聚畅谈……此等良辰美景， 茶食又怎能缺席呢？精致味美的茶食让众多“爱茶之士”情有独钟、百吃不厌 。 然而， 来自香港食物环境卫生署一项有关“中式点心的营养素含量”调查却发现， 大部分中式点心的脂肪总量、饱和脂肪和钠的含量偏高；但钙质和食用纤维的含量则普遍偏低， 容易引致慢性疾病， 如肥胖、肾病、骨质疏松等， 看来茶食虽好， 却不能贪吃 。 茶楼点心高脂多钠忌偏食 香港食环署选取75款中式茶点， 从不同的茶楼就每款茶点抽取10个样本， 测试茶点的热量成分和所含的9种营养素含量， 包括碳水化合物、蛋白质、脂肪总量、饱和脂肪、胆固醇、膳食纤维、糖、钠和钙 。 结果发现， 大部分中式茶点的脂肪总量、饱和脂肪和钠的含量偏高， 而钙质和食用纤维的含量则普遍偏低 。 研究显示， 包点、汤粉面、汤饭和甜品的脂肪总量较低；煎炸茶点、蒸点、椰汁制成的茶点及油酥茶点的脂肪和饱和脂肪含量则较高 。 香港食环署社会医学顾问何玉贤表示， 脂肪总量高的食物含较高热量， 进食过量容易导致肥胖， 而长期摄取过量饱和脂肪， 可增加患上慢性疾病的危险， 例如心血管系统疾病、脑血管病， 以及癌病 。 中式点心除脂肪和饱和脂肪外， 钠含量亦过高， 何玉贤表示， 餐桌盐、豉汁和味精是导致茶点钠含量偏高的主因， 如麻香拌海蜇和棉花鸡等， 若长期摄取过量的钠会引致血压上升， 而高血压是导致冠心病和脑血管病的主因 。 营养均衡是关键 由于研究发现大部分中式点心的钙质含量偏低， 何玉贤建议， 市民进食中式点心之余， 应选择其他钙质含量较高的食品， 例如奶类制品(低脂或脱脂奶、芝士等)、豆腐和绿叶蔬菜， 以确保吸收足够的钙质， 减低患上骨质疏松症的风险 。 市民亦应进食充足的水果和蔬菜， 吸收食用纤维， 帮助改善肠胃健康， 以及减低患上癌病的风险 。 香港食环署亦分别列出2人、4人及6人的建议餐单， 可令进食中式茶点时， 营养素吸收较均衡， 但何玉贤指出， 市民仍须在日常饮食中吸收均衡的营养 。 他给喜爱吃中式茶点的市民5项食物选择建议： 选择含有丰富复合碳水化合物及低脂肪的中式茶点为主食， 例如蒸肠粉和包点；【茶健康茶食也要健康】 每人进食半碟清菜， 不加酱油为佳， 以摄取足够的食用纤维； 碱蒸点应适可而止， 因为部分碱蒸点含有较高的脂肪和钠； 减少吃煎炸叉点， 以免摄取过量脂肪和热量； 避免饮用汤饭或汤粉面中的汤水 。 除市民在茶点选择上需要注意外， 食环署亦建议茶楼经营者应改善茶点的烹调方法， 如减低使用煮食油的分量、把肉类中明显的脂肪切去、减少使用钠含量高的调味料， 和尽量把酱油分开端上， 以降低点心的脂肪总量、饱和脂肪和钠含量， 同时亦应在菜单中提供更多高膳食纤维和钙质的食物 。
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