1、准备一块市场上买回来的新鲜猪肝 ， 先切成块儿 ， 再切成薄薄的薄片放入盆中 。
2、然后倒入清水多清洗两遍 ， 把猪肝里面的血水尽可能地清洗干净 。
3、再把猪肝放入大碗中加入一勺盐、一大勺面粉、一罐啤酒用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
4、准备一把刚从地里割回来的新鲜韭菜 ， 摘洗干净以后切成段备用 。
5、几个小米椒切成圈 ， 几根小葱切成葱花 ， 几瓣大蒜切成片 ， 一块生姜切成片放入碗中备用 。
6、小碗中加入两勺生抽、一勺米醋、一勺料酒、一勺蚝油、少许白糖、少许鸡精、少许食盐、少许胡椒粉、少许香油、一勺玉米淀粉搅拌均匀备用 。
7、腌制好的猪肝再用清水清洗几遍 ， 彻底清洗干净挤干里面的水分 。
8、锅中烧油 ， 下入葱姜蒜炒出香味 ， 然后加入一勺豆瓣酱炒出红油 。
9、再把小米椒放进来炒出辣味 ， 这时候把猪肝放进来 ， 开大火炒至猪肝变色 。
10、然后再把调好的料汁倒进来 ， 继续大火收汁 。
11、出锅前把韭菜加进来 ， 翻炒均匀 ， 炒至韭菜断生就可以装盘开始美美地享用了 。
№：⒌虾皮
虾皮不是虾的皮 ， 而是一种小虾（中国毛虾）被晾晒至干而成的食品 ， 入口松软 ， 味道鲜美 。 虾米皮的营养成分很高 ， 虾米皮的含钙之高可谓是补钙补锌食品的总冠军 ， 有着“钙的库房“之称 ， 是价廉物美的补钙补锌上品 。
┱ 食材清单 ┲冬瓜、虾皮、小米椒、生姜、小葱
1、准备一小块冬瓜 ， 先把冬瓜的瓜瓤挖去不要 ， 削去冬瓜皮清洗干净 。
2、然后把冬瓜切成长条 ， 再切成薄薄的薄片 ， 放入碗中备用 。
3、一小块生姜切成姜末 ， 一根小葱的葱白切成葱花和姜末放在一起 。
4、小米椒两个 ， 切成圈和姜末放一起 ， 葱叶也切成葱花备用 。
5、起锅烧油 ， 油热下入冬瓜 ， 大火炒出冬瓜里面的水分 ， 炒至冬瓜表面微黄盛出备用 。
6、再起锅烧油下入20克虾皮炒出香味 ， 然后下入葱姜、小米椒炒出香味 。
7、淋入少许料酒去腥增香 ， 少许生抽酱油提色提鲜 。
8、然后再把提前炒好的冬瓜放入锅中翻炒均匀 ， 锅边淋入少许清水 。
9、然后盖上盖子转小火炖2分钟 ， 让味道浸入冬瓜里面 。
10、再加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖翻拌均匀 ， 开大火收浓汤汁 。
【牛肉|春夏交替，建议给孩子吃5道“护眼菜”，富含叶黄素，眼睛更明亮】11、最后加少许薄芡撒上葱花点缀 ， 就可以出锅装盘开始享用了 。
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