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镰仓时代、室町时代、安图时代、桃山时代(1)镰仓时代
【镰仓时代、室町时代、安图时代、桃山时代，茶叶新闻】镰仓时代初期(公元1192-1333年)，正处于历史转折点的划时代人物荣熙写下了第一部《日本茶书—— 《吃茶养身记》 。 荣西两度入宋，第二次入宋，在宋四年零四个月，1191年回国 。 荣西得禅宗临济宗黄龙派单传心印，他不仅潜心钻研禅学，而且亲身体验了宋朝的饮茶文化及其功效 。 荣西回国时，在他登陆的第一站——九州平户岛上的富春院，撒下茶籽 。 荣西在九州的背振山也种了茶，不久繁衍了一山，出现了名为石上苑的茶园 。 他还在九州的圣福寺种了茶 。 荣西还送给京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠将其种植在寺旁 。 那里的自然条件十分有利于茶的生长，所产茶的味道纯正，由此被后人珍重，人们将拇尾高山茶称作本茶，将这之外的茶称为非茶 。 .》
荣回归中国的第二年，日本建立了第一个幕府政权——镰仓幕府 。 最高权力不再是皇帝，而是武士团的首领，源氏三三三五四 。 政治中心也从京都转移到镰仓 。 宝建二年(公元1214年)，幕府将军南本无三郎喝醉了，荣熙给他端来一杯茶和另一本名为《吃茶养生记》的查德的书 。 《吃茶养生记》分，两册，用中文写的 。 当初写的是：茶也是养生的最后一剂仙丹，也是人伦与衰老的神奇 。 容根据自己在中国的经历和知识，记录了当时的饮茶方法 。 由于这本书的出版，日本的饮茶文化不断普及和扩大，导致三百年后日本茶道的建立 。 容不仅是日本禅宗的鼻祖，也是日本茶的鼻祖 。 容渡宋回国后，中国的茶叶、茶具和点茶方法又重新输入，茶在僧侣、贵族和武士中流行起来，传入民间 。 茶园不断扩大，名优产区不断增加 。
继容之后，日本茶文化的流行分为两大体系，一是禅宗之流，二是法家之流 。 禅宗制度包括荣熙和后来的高赞寺的明慧人，法律制度包括西宫的崇拜和悟空的隐忍 。 饮茶活动以寺庙为中心，从寺庙向民间传播，是镰仓时代茶文化的主流 。
日本文雍四年(公元1267年)，崇福寺建寺前的创始人南浦禅师邵明从宋代归来，获赠景山寺茶道具桌(茶具架)一式七个茶经 。 后来平台被引入大德寺，梦窗石稀的佛教高僧率先将平台用于茶事服务，这是同类中第一次开启一些茶道礼仪 。 此后，太子茶风格在日本流行起来 。
镰仓时代末期，上层军国社会的新趣味、新娱乐盛行，以品茶区分茶叶产地的斗茶会，后来成为室町茶的主流 。
(2)室町时代
在马赤町时期(公元1333-1573年)，受宋元茶道影响，模仿宋代斗茶，出现了趣味斗茶热潮 。 尤其是在室町时代初期，豪华斗茶成为日本茶文化的主流 。 但与宋代文人雅士的斗茶不同，日本斗茶的主角是武士阶层，斗茶是一种扩大交流、炫耀中国进口商品和吃喝的聚会 。 到了室町时代中后期，斗茶的内容更加复杂，奖品种类也更多 。 据记载，当时有茶碗、陶器、扇子、砚台、檀香、蜡烛、鸟、刀、钱等 。 与中国宋代斗茶相比，室町时代的斗茶更具娱乐性，这是由日本文化的娱乐性特点决定的 。 摆弄进口货，模仿宋代人喝茶，是一件高雅的事 。 当然，在室町时代的斗茶派对中也有一些优雅的茶会 。 斗茶在室町时代形成并繁荣后，逐渐发展到先进水平，为东山时代的书院茶奠定了条件 。
公元1396年，38岁的室町幕府第三代将军足利光一郎让位给他的儿子吉志 。 第二年，他在京都北部建造了金卡古寺 。 以此为中心，北山文化得以发展 。 在他的指导和支持下，高川常秀、伊玛川拉伊和史燚仲满协会主持完成了经典著作《武术礼法》《三义一统大双纸》，这是后来日本茶道礼仪法的基础，而加奈美和西米父子则开创了能路 。 公元1489年，室町幕府第八代将军足利义政隐居京都东山，在此修建银塔，以此为中心，展开东山文化 。 东山文化是继北山文化之后室町文化的又一繁荣时期，是日本中世纪文化的代表 。 茶道最初形成于东山时代，从一个娱乐性的斗茶会发展到一个宗教性的斗茶会 。 第八代将军足利义政建造的东山庙建筑群中，除了有代表性的银塔外，还有著名的铜仁斋 。 铜仁斋的地板铺着榻榻米，一共四张半床单 。 四个半榻榻米的面积后来成为日本茶馆的标准面积 。 整个房间塌米的建筑设计对日本茶道中茶道的形成起到了决定性的作用 。 在日本，这种建筑设计被称为书院式建筑，这种书院式建筑中的茶文化活动被称为书院茶 。 书院茶是书院式建筑中的茶会，主人和客人双膝跪地，主人庄严地为客人点茶 。 品茶大赛没有内容，没有奖品 。 茶室绝对安静，主客茶言简意赅，一扫室町斗茶的凌乱和拜物教氛围 。 日本茶道的点茶程序基本确定在书院茶时代 。 书院式建筑的出现，使舶来的唐宋艺术品与日式房间交融，使垂直的佛寺茶道成为纯粹的日式跪地茶道 。 茶院融合了外来的中国文化和日本文化，在日本茶道史上占有重要地位 。
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