没有一只羊能完整地走出陕西？( 二 ) _小知识

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▲来历：《那年花开月正圆》
在西安，外埠人若是想一次尝遍各类羊肉做的美食，回平易近街溜达一遭最便利（固然味道不一定是最好）。一头扎进去，煮得软烂的羊蹄在锅里冒着泡泡，烤羊排跟着炭火噼里啪啦作响，间或桌上有一两碟切片蘸料的冷吃羊肉，路中心的大桶里塞满了羊肉串签子，满鼻子都是羊肉味儿。

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▲西安回平易近街
除了关中，陕海说神聊人平易近对羊肉也是爱得炽热。
“中国哪里的羊肉最好吃？”面临这道火药味儿实足的“送死题”，陕海说神聊人就敢拍着胸脯骄傲地说：“全国最好的羊肉在陕海说神聊。 ”

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▲口水擦一擦吧
之所以能有这样的底气，是因为陕海说神聊黄土高原的情况——沟壑纵横、行走未便，所以羊们想要吃饱，就得很是尽力地处处觅食，活动量上来了，一个个都熬炼得肉质紧实（没有暗示大师健身的意思），并且用作食料的百里喷鼻、地椒叶、沙葱、沙蒜等原本就算是喷鼻料，可以说是本身把本身腌入味儿了。

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“食惟羊肉”，是陕海说神聊人的饮食风尚。

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▲烤羊排
红白喜事必吃羊肉，暖窑乔迁羊肉管饱，伴侣会餐有羊肉就够了，女人生完孩子坐月子，羊肉更是不成或缺。每到节日，羊肉也是重头戏。冬至家家要熬羊骨架、吃羊头，叫“熬冬”；腊八吃焖饭，也叫羊肉丁丁饭；每到春节，羊宴甚至要吃到元宵。
没有一只羊能完整地走出陕海说神聊，从头到蹄子全给你放置得明大白白——羊耳朵汤、羊脑窝汤、羊口腮汤、羊舌头汤、羊肚丝汤、羊小肚汤、羊蹄筋汤、羊肉汤……不知道青曲社的相声里有没有羊肉版本的《报菜名》。

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▲一头羊满身都是宝
像陕海说神聊人豪放的性质一样，陕海说神聊人吃起羊肉来也都不顾外表，最享受大块吃肉的欢愉。
铁锅炖羊肉，榆林人的最爱。将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，烧开后改为中火，同时放入十几种喷鼻料做当作的调料包， 3到4个小时之后，清喷鼻四溢，撒上葱花喷鼻菜，半斤八两局劲儿。

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▲铁锅炖羊肉
醋泼羊头，炖熟的羊头或者整只直接劈开，或者剔下肉切当作块，再浇上一大勺子喷鼻醋，醋味解腻，和肉味交织，光是闻着就让人流口水。
路边摊儿上啃个羊蹄，是榆林当地人们夜糊口的典礼感。羊蹄摊子的分布，每个吃货都心里门儿清，每小我也都保藏了最懂本身口胃的那家羊肉串儿店。不管白日里你是谁，在夜色与美食面前，人人平等。