“双蒸双压”是六堡茶一种相对传统的制作工艺 。 所述汽蒸工序中 ， 分为一次汽蒸和二次汽蒸 ， 所述焗压工序分为一次焗压和二次焗压 ， 在所述渥堆发酵后进行所述一次汽蒸 ， 所述一次汽蒸结束后进行所述一次焗压 ， 该焗压时间为24小时 ， 所述一次焗压结束后将茶叶打散 ， 再进行所述二次汽蒸 ， 该二次汽蒸结束后 ， 部分茶进入所述陈化工序 ， 另一部分茶进行所述二次焗压 ， 该二次焗压结束后进入所述陈化工序；按此六堡茶双蒸双压制茶工艺生产出来的六堡茶品质与六堡茶传统制茶工艺生产出来的一样 。
传统“双蒸双压”制作工艺的优点
研究表明 ， 通过传统“双蒸双压”工艺制作出来的六堡茶 ， 水浸出物含量较高 。 通俗的说 ， 就是所谓的“耐泡”！同时 ， 茶多酚也更多更好的保留了下来 。 茶叶的咖啡因含量也得到降解 。
１．制作出来的茶叶 ， 水浸出物含量高 ， 茶叶耐泡 。
２．制作出来的茶叶 ， 茶多酚含量高 ， 更好的起到养生保健作用 。
３．制作出来的茶叶 ， 咖啡因含量低 。
４．制作出来的茶叶 ， 茶底活性好 ， 茶气足 ， 回甘强 。 后期更容易陈化出六堡茶顶级香型－“槟榔香” 。
“双蒸双压”传统工艺制作出来的六堡茶 ， 茶底有活性 ， 滋味醇厚 ， 茶气足 。 更好的规避了茶叶越放越淡的风险 ， 这就是近年来大厂们推崇此传统制茶工艺的原因 。
七年陈2012年广西特产梧州茶厂三鹤六堡茶1206茶砖双蒸双压有花香
茶多酚的介绍
茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称 ， 包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等 。 其中黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要 。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁 ， 是形成茶叶色香味的主要成份之一 ， 也是茶叶中有保健功能的主要成份之一 。 茶多酚具解毒和抗辐射作用 ， 被健康及医学界誉为“辐射克星” 。
茶多酚的营养价值
1、茶多酚能极强的清除有害自由基 ， 阻断脂质过氧化过程 ， 提高人体内酶的活性 。
2、茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张 ， 增加肾脏的血流量 ， 从而增加肾小球的滤过率 ， 使尿液中的乳酸获得排除 。
3、茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收 。
茶多酚的功效及作用
1、有助于延缓衰老 。 茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ， 是人体自由基的清除剂 。 1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 ， 大大高于其他同类物质 。 茶多酚有阻断脂质过氧化反应 ， 清除活性酶的作用 。 据日本奥田拓勇试验结果 ， 证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍 。
2、有助于抑制心血管疾病 。 人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高 ， 血管内壁脂肪沉积 ， 血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 。 茶多酚 ， 尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等 ， 有助于使这种斑状增生受到抑制 ， 使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低 ， 凝血变清 ， 从而抑制动脉粥样硬化 。
3、有助于预防和抗癌 。 茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成 ， 并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效 。 茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物) ， 对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗 ， 均有稗益 。
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