正宗葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞怎么做

材料揉成面团醒20分钟 , 麦淇淋软化放中间 , 面片折三折后 。 用面片包住 , 擀成长条再四折 , 重复步骤 , 松弛20分钟 。 松弛结束擀成大片卷起来 , 放冰箱松弛30分钟 。 淡奶油、炼奶等倒入碗中拌匀 , 分次筛入低筋面粉拌匀 。 蛋黄打散倒入奶液里 。 去除挞皮 , 放在模子里压出形状 。 倒入挞水 , 放烤箱即可 。

正宗葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞怎么做

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葡式蛋挞怎么做
原料:低筋面粉270克 , 高筋面粉30克 , 酥油45克 , 片状麦淇淋250克 , 牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个
挞皮材料:
原料:低筋面粉270克 , 高筋面粉30克 , 酥油45克 , 麦淇淋 , 水150克 , 普通面粉270g+玉米淀粉50g(大概20% , 降低面粉筋度)配的低粉 , 酥油(色拉油)
1、材料混合揉成光滑的面团 , 醒20分钟 , 让麦淇淋在室温软化 , 放入保险袋擀成0.6cm薄片 , 面擀成长片 , 麦淇淋放在中间是面片长度的1/3;
3、把面片折三折后 , 用面片包住麦淇淋 , 小心的擀成长条 , 再将长条四折 , 再重复一次以上步骤(擀长 , 叠四折) , 用保鲜膜包住 , 松弛20分钟;
4、松弛结束 , 擀成0.6cm左右的大片 , 然后将面片卷起来 , 用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟 。
挞水材料:
低筋面粉 , 鸡蛋黄3个 , 牛奶110毫升 , 炼乳10克 , 绵白糖18克 , 淡奶油100克
1、淡奶油、炼奶、牛奶、绵白糖倒入大碗中 , 搅拌至糖溶化 , 分次筛入低筋面粉 , 搅拌均匀;
2、蛋黄打散成蛋液 , 倒入奶液里搅拌均匀成挞水;
3、挞水过筛 , 分离出没有搅匀的小颗粒 。
正宗葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞怎么做

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正宗葡式蛋挞的做法:
1从冰箱取出松弛好的面 , 切成1cm左右的段 。
2然后在其中的一面沾少许面粉 , 沾面粉面朝上 , 放在模子里压出形状 。
【正宗葡式蛋挞的做法 葡式蛋挞怎么做】 3倒入挞水 , 七分满就好 , 然后放入烤箱 , 置于220度烤15分钟 , 香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了 。

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