香河肉饼和面技巧窍门（香河肉饼和面的做法）
1、面粉：200克、水：110克、盐：1克、牛肉：250克、大葱：50克、五香粉：1小勺、调和油：25毫升、盐：2克、姜：5克 。
【香河肉饼和面技巧窍门（香河肉饼和面的做法）】
2、面粉200克加110的水 ， 揉成光滑的面团 ， 可以借助面包机厨师机等 。揉好的面团醒发一会 ， 加入1克的盐 ， 再把盐揉进面团 。
3、牛肉 ， 剔去筋膜 ， 切成薄片 。
4、再混入切碎的葱白 ， 用刀背连续的剁肉 ， 最后成为很黏的肉泥 。
5、加入五香粉、盐和花生油搅拌均匀 ， 肉馅就做好了 。
6、醒发好的面团分成100克一份的面剂子 ， 也可以做大一点的 ， 不过擀的时候就很容易露馅 ， 擀开 ， 这一步不需要太薄 ， 能包入肉馅就可以了 。
7、把100克调好的肉馅团成球 ， 放入面皮里 。
8、像包包子一样包起来 ， 收口一定要捏紧 ， 而且尽量不要有疙瘩 。
9、再按扁 ， 擀开成均匀的饼 ， 尽量薄一些大一些 ， 只要不破就可以 。
10、电饼铛预热 ， 刷一层调和油 ， 放入肉饼胚子 ， 开始烙饼 。
11、电饼铛选择葱油饼或者馅饼程序 ， 盖盖子烙就可以了 ， 中间可以翻面 ， 我翻了两次 ， 烙至双面焦黄酥脆即可 。
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