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鉴别茶叶品质高质量的茶叶的特征：
(1)外观：均匀性高黑苦荞麦，大小和厚度均匀，长昆仑雪菊价格度均匀；芽多而粗壮，前苗尖，叶嫩 。
(2)形状：扁平茶平扁、光滑；条形茶紧密、圆直、匀齐；圆形茶圆结 。
(3)色彩：色彩和谐一致，明亮、油亮、清新 。
(4)香气：用开水冲泡茶叶，轻轻打开杯盖，移至鼻下，用力嗅一嗅，闻完仍盖上 。 一般要闻三次香气：热嗅、温嗅、冷嗅 。 热嗅可以分辨茶叶的香气、鲜度以及是否有异味 。 气味区分香气的强弱和是否有独特的香气；冷嗅可以识别香气的持久性 。 优质茶叶香气浓浓绵长，冷却后仍能闻到余香 。
(5)汤色：将茶杯中的茶汤倒入白瓷碗中，评价汤色的深浅、明度、浑浊度和颜色 。 优质的茶汤清淡明亮 。
(6)口感：茶汤入口微苦，回味甘甜，或茶入口沁满咽喉，口中多留甜味 。
(7)叶底：叶底是茶叶吸水膨胀，叶片铺开，用来判断鲜叶是否老嫩，加工是否得当 。 优质茶叶的叶片鲜亮、细嫩、厚实、细嫩、均匀 。
劣质茶的特点：
(1)外观：茶叶形状不均匀，边角茶、粗老茶、碎茶、茶粉比例大；粗糙的形状和凸起的纹理 。
(2)形状：扁形茶呈松散、粗糙、短形；开茶松散、扭曲、短；圆茶是松散的，有很多块 。
(3)杂质：除了茶梗、茶籽、茶皮、油茶籽外，还含有较多的非茶叶杂质.
(4)颜色：颜色混合，估计没有光 。
【鉴别茶叶品质，铁观音功效】(5)香气：香气低而短或粗而老 。
(6)汤色：汤色暗沉 。
(7)口感：先微苦，后不甜或先不苦后苦，甚至先苦后苦 。
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