满族是北方的渔猎民族 ， 早年生活在东北的大窝集（森林）之中 ， 故此 ， 他们饮食所用的调料许多都是产自山林之中 。 花椒、大料、茴香、葱、姜、蒜等 ， 是烧菜、煮菜必备的调料 ， 它们可以使菜肴香鲜可口、风味各异 ， 这一点满族先民很早便知道了 。
满族先民通过长久的品尝及生活实践 ， 发现了长白山等广大地区许多野生植物可以用来烧菜调味 。 有许多野生调味品满族人至今仍在使用 ， 认为只有用这些调料烧出的菜肴 ， 才是自己真正喜欢的特色味道 。
【南瓜|满族特有的调味品】“山花椒”即是产于长白山等地的北五味子藤 。 五味子是一味常用的中草药 ， 不仅可以治病 ， 而且有强身健体的作用 。 五味子的藤梗及果实有股花椒的味道 ， 故满族人又称之山花椒 ， 常用它来炖菜、烧鱼 。 “ 五味子炖鱼”“ 五味子炖老鸭”等 ， 还是满族的特色菜肴 。 “茴香”在东北吉、黑、辽三省皆出产 。
茴香又称“谷香”“ 香子” ， 而品种又有“大茴香”“ 小茴香”“ 谷茴香”“ 苦茴香”之别 ， 是多年生草本植物 。
满族先民很早便知茴香温肾散寒、和胃理气 ， 有治疗肾虚腰痛、胃痛及温补等功效 。 成熟的茴香呈小圆柱状 ， 两头稍尖些有香味且微甜 。 满族人炖肉、炖鱼、烧肉、煮鸡都少不了茴香 。
好了 ， 本期内容就分享到这里了 ， 还有其他问题的朋友可以在评论下方 。
推荐阅读
- 黄瓜|吃起来超美味下饭的特色家常菜：干煸小黄瓜，酸辣藕带，笋干烧肉
- 面粉|广东小镇上的特色早餐店，一碗汤火了27年，外地人听都没听过
- 凉拌菜|3款特色红薯美食，当零食、当点心都非常不错，香甜解馋
- 莴笋|被误解很深的野菜，浑身都是宝，农村到处是，包饺子吃特香
- 剂子|3款特色红薯美食，当零食、当点心都非常不错，香甜解馋
- 面粉|春天别错过它，简单撸一把，不炒不炖蒸一蒸就能吃，暄软可口特香
- 南瓜|麦当劳联动杰克奥特曼主题汉堡公开 光之国专属补充能量的美食
- 香港|如果走进香港，想要吃到好吃的零食，这五个特别值得品尝
- 北京市|老北京人最爱的本地小吃，各个口味独特，全吃过只有正宗北京人
- 蔬菜|摘洗南瓜苗很麻烦，但还是拦不住南方人的喜爱，简单清炒就很好吃