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品茶艺术饮茶是一种宁静淡泊的艺术 。 饮茶不仅解渴， 还应从品茶中得到情趣 。 饮茶目的之一是通过对茶味、水味的探求 。 品评， 而达到“悟”与“超”的境界 。 从这点上讲， 茶中味就不仅是茶之本味， 也应是人生之味 。 天地万物之味了 。 人们认为， 饮茶时的悠闲宁静与饮酒时的酣畅豪迈是截然不同的 。 品水饮茶讲究品味与情调， 讲究水质的清纯甘洌、茶具的洁净雅致、环境的清静幽雅 。 通过茶的品饮而达到身心的愉悦和舒适 。 品茶从理论上讲， 是一门相当深奥的艺术 。 在茶道风行的近邻韩国， 就将品茶专门设置为一门课程， 聘专职教授来指导品茶艺术 。 品茶艺术的主要内容：尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状， 观察茶叶的品质 。 闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出的清香（包括留在碗盖上的“盖面香” 。 观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程， 茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态 。 品味：品赏茶汤的色泽和滋味 。 唐宋时品茶工于煎， 重在品茶汤的汤花 。 对茶汤的色、香、味， 则以色为主 。 进入瀹茶的明清时代， 品茶则工于“瀹”， 重在品茶的味和香了 。 从历史角度看， 应该说， 饮茶之形成品茶艺术， 是和宗教分不开的 。 品茶如参禅 。 品茶时所需的安详静谧的心境及所追求的“自省”境界， 和佛教禅宗相似 。 佛教历来提倡“坐禅” 。 坐禅为佛教的重要修行内容之一 。 坐禅要求坐者需镇定情绪、排除杂念以“禅定” 。 而饮茶因能清心寡欲 。 养气颐神， 故向有“茶中带禅、茶禅一味”之说 。 应该说， 茶的清纯淡泊与超凡脱俗、淡泊尘世的佛教学说， 有着某种得天独厚的“亲缘”关系 。 在佛教昌盛的唐代， 饮茶已成为僧人们坐禅修行必不可少的内容， 品茶成为了参禅的前奏， 而终至“无寺不茶， 无茶不禅”的境地 。 唐宋的品茶艺术， 还通过在中国留学的日本僧人， 传到了东瀛， 并在那里发展形成了讲究“和、敬、清、寂”的日本茶道 。 茶之可贵， 是其虽也能给人们以刺激， 使人产生兴奋， 但和酒根本不同的是其“乐而不乱” 。 正因其乐而不乱之可贵， 使人们对饮茶嗜而敬之 。 而且， 饮茶能使人在冷静中对现实产生反思， 在沉思中陶冶情操、修身养性 。 明代精于品饮之道的文人文震亨认为：“香茗（茶）之用（其物质作用）， 其利最薄（微薄）”， 而“坐语道德”给品饮者带来的“清心悦神”， 才是超然物质之外的“高意真趣” 。 此等“物外高意”， 正是人的精神世界对物质世界的一种超越 。 故中华历来以茶香与书香、墨香齐名（号称“三香”）， 是高雅、安详、和谐之社会精神的体现 。 有名茶、名水， 也得有好的品茶家才能得茶之神韵 。 古人认为， “茶品”与“人品”有关 。 品茶者的道德修养最为重要 。 从品茶中可看出品茶者的修养， 一个品茶者所品的不仅在于茶汤本身的色、香、味等物质特性， 还在于通过品茶产生联想， 将“茶性”与“人性”陈年普洱茶相联， 以茶性来象征人类的种种美德 。 所谓“苦而有味， 如忠谏之可活国；多而不害， 如举人之能得贤” 。 北宋司马光也将茶和墨相比日：“茶、墨正相反 。 茶欲白而墨欲黑；茶欲新而墨欲陈；茶欲重而墨欲轻；如君子、小人之不同”， 则更是将茶“拟人”化了 。 现代茶人认为， 冲泡与享用佳茗， 是一种由茶技而茶艺， 更由艺术而晋升至一种奇妙境界的历程 。 善饮者从茗饮中能喝出人生之甘味 。 看似简单的饮茶品茗， 蕴含着高雅的情趣， 是一种生活艺术的享受， 是一门历千年而不衰的清心怡情的高雅生活艺术 。 文人墨客， 清茶一杯， 谈风论雅；芸芸众生， 一茗在手， 照样海阔天空 。 平易近人， 宁静淡泊， 雅俗共赏， 这就是茶之性， 茶之品 。 品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美：品茶时欣赏茶叶的“外形美”， 是品茶艺术的延伸， 是品茶者的赏心乐事之一 。 茶叶的外形可谓千姿百态、五彩缤纷 。 在茶叶大家庭中， 形形色色的茶叶， 似珠、似花、似针、似矛、似眉、似碗、似螺、似片……， 构成了林林总总、美不胜收的大千世界 。 品茶者大可在品茶的同时， 欣赏茶叶的各种外形美， 以增加品茶的乐趣， 陶冶审美情趣， 并产生丰富的艺术联想 。 例：品螺型茶中的碧螺春茶时， 可同时欣赏那条形纤细 。 卷曲如螺、色泽碧绿的碧螺春茶的外形， 所谓“铜丝条、螺旋形、白毫满身， 花香果味、鲜爽生津”之品质， 确能给品茶者以轻快、柔美之感 。 品尝花型茶中的浙江江山绿牡丹茶时， 可欣赏那条形直似花瓣， 白毫显露， 色泽苍翠碧绿， 而形态自然 。 宛如牡丹的“绿牡丹茶”的外形美 。 品尝珠型茶中的代表“珠茶”时， 可同时欣赏那外形滚圆细紧， 有浑圆壮实之美感、状似珍珠的“珠茶”外形， 别有意境 。 品尝眉型茶中的珍眉茶时， 可欣赏那形态纤细微弯， 宛如少女娥眉的“珍眉茶”的外形美， 给欣赏者以柔美纤细之感 。 品尝茅型茶中的毛峰茶时， 可欣赏那形似枪矛、白毫显露、熠熠生辉的“毛峰茶”外形， 给人挺拔、冷峻之感 。 品尝以沱茶为代表的碗型茶时， 从茶面上俯视， 则形似圆面包， 而从底下仰视， 则见形似厚壁碗， 中间下凹 。 外观显露， 更是别具一格 。 在日常品茶品牌加盟茶时， 品啜前， 可先欣赏茶叶的外形美 。 这时， 可抓取一定数量的茶叶置于白色瓷盆， 或无色无味的白纸上， 以观看其造型、色泽及茸毛疏密、长短等茶叶外在的“风韵”， 同时再闻其干香， 不失为日常“赏茶、品茶”的一大情趣 。 （2）品茶与其他饮茶方式的不同日常饮茶按饮茶方式不同， 可分为：品茶、喝茶、饮茶、灌茶四种， 其中品茶， 或称品茗， 为饮茶之最高方式 。 “品
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