佛跳墙的原料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等 ， 还有调料姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖等等 。
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佛跳墙用什么做的
【佛跳墙的原料有什么 佛跳墙用什么做的】 主料：
水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇、水发猪蹄筋、猪肥膘肉、大个猪肚、羊肘、净火腿腱肉
调料：
姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖、鲂肚、上等酱油、金钱鲍、猪骨汤、猪蹄尖、熟猪油、净鸭
“佛跳墙”是把几十种原料都煨于一坛 ， 有荤味的同时又保持了各自的特色 ， 吃起来软嫩柔润 ， 浓郁荤香 ， 又荤而不腻;各料互为渗透 ， 味中有味 。 佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出 ， 反而在煨成开坛之时 ， 只需略略掀开荷叶 ， 便有酒香扑鼻 ， 直入心脾 。 盛出来汤浓色褐 ， 却厚而不腻 。 食时酒香与各种香气混合 ， 香飘四座 ， 烂而不腐 ， 口味无穷 。
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