在中国六大茶类体系中 ， 任何一类茶叶都有着它独自的冲泡要求 ， 甚至是每一类茶类的任何一种茶叶 ， 都是这样的 。 相对于其他茶区的茶叶来讲 ， 云南茶叶最大的优点 ， 主要得其独天得厚的自然环境 ， 加之独到的加工工艺 ， 使得云茶内含物质优于其他茶区的茶品 。
那么 ， 就云南红茶传统红茶滇红茶而言 ， 其冲泡方法或是冲泡技巧又该如何掌握呢 ， 在冲泡滇红茶中又该注意哪些事项呢？为此 ， /六大茶类红茶频道主编茶豆简单梳理了一份云南红茶品茗指南与大家分享 。
一、滇红茶的冲泡方法
冲泡滇红的需要注意这三个要点：第一点 ， 投茶量；第二点 ， 冲泡用水的水温；第三点 ， 出汤快慢的掌握 。 具体如下：
第一、投茶量 。 云南滇红茶主要以云南本土大叶种茶树鲜叶采制而成 ， 其内含物质如氨基酸、茶多酚、咖啡碱等成分 ， 远远高于非云南地区茶 ， 加之滇红茶的制程的特殊性 ， 使得云南滇红茶独具品味 。 因此 ， 就简单冲泡滇红茶来讲 ， 建议投茶量在4—5克 ， 口感偏淡一点的茶友 ， 可以投3克 。
第二 ， 冲泡用水的水温 。 正如茶友们所言 ， 是“热”茶 ， 那么 ， 相对于来讲 ， 滇红茶就属于“冷”茶 。 即冲泡滇红茶的水温 ， 约在水温80-83度为佳 ， 最高不得超过90度 。 这里 ， 需要注意的是 ， 冲泡滇红茶的水温是指把水先烧开后 ， 再放置几分钟 ， 稍微降温至83-80度 ， 其间不得加冷水或者把水烧至80-83度 ， 还不开就拿来冲泡 。
第三 ， 出汤快慢的掌握 。 滇红茶冲泡技巧的掌握 ， 在出汤之时 ， 要求出汤要快 ， 1—3泡1秒出汤 ， 第一泡是洗茶 ， 第4泡开始延长到3秒、5秒、8秒这样递增出汤之后不要盖盖 。
二、一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红 ， 三款滇红茶冲泡对比
云南产的工夫红茶“滇红” ， 干茶条索肥壮紧结 ， 金毫特显 ， 汤红艳亮 ， 滋味浓醇 ， 香气馥郁 ， 回味悠长 。 冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡 ， 以区分不同等级、选料的口感差距 。 对比结果是：
第一泡
1、一级：汤色浓红亮 ， 滋味浓厚尚醇 ， 苦回甘 ， 香气馥郁甜味明显 。
2、金毫：汤色红亮 ， 滋味浓醇微带酸 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇带甜味 。
3、老树：汤色红亮 ， 滋味醇厚 ， 丰富饱满 ， 苦回甘 ， 香气为花果香 ， 持久 。
第二泡
1、一级：滋味浓重 ， 苦回甘 ， 香气甜、沉稳持久 。
【滇红茶泡法或冲泡技巧介绍：滇红茶怎么泡，滇红茶怎么品鉴？】2、金毫：滋味醇厚 ， 微苦回甘 ， 香气清醇持久 。
3、老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花果香浓郁持久 。
第三泡
1、一级：滋味浓厚 ， 苦回甘 ， 香气馥郁持久 。
2、金毫：滋味醇厚 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇持久 。
3、老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花香浓郁持久 。
三、滇红茶鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 ， 高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。 滇红工夫茶中 ， 品质最优的是“滇红特级礼茶” ， 以一芽一叶为主制造而成 ， 成品茶芽叶肥壮 ， 苗锋秀丽完整 ， 金毫显露 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓透明 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 香气高醇持久 ， 叶底红匀明亮 。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净 ， 色泽油润 ， 内质香气甜醇 ， 汤色红艳 ， 滋味鲜爽浓强 ， 叶底红匀明亮 。 （据网络素材整理发布）
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