正山小种产于福建武夷山的桐木关 ， 是红茶的鼻祖 ， 其特殊的山场孕育出的正山小种 ， 具有独特的品质特征 ， 分为无烟正山小种和烟正山小种 ， 那要如何去审评正山小种呢？
1、看外形
这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色 ， 因为熏制的原因 ， 烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些 。
2、观茶汤
【如何审评正山小种？】无烟正山小种的茶汤汤色红艳 ， 清澈明亮带金圈 。 烟正山小种颜色更加红艳 。
3、嗅香气
烟正山小种的香气很特别 ， 有一种明显的松油烟味 ， 松油烟味品尝起来香纯又不呛人 ， 不会割喉、割舌 ， 而且回味时间也很长 。
4、品滋味
正山小种的口感纯、醇、顺 ， 而且还会有一股鲜松烟香味 ， 醇厚的感觉很捧 。
5、看茶底
正山小种茶叶柔软肥厚 ， 匀齐又是古铜色 ， 那则为高档正山小种 ， 如果茶叶里出现暗张、死红、花青、粗老等则说明正山小种的品质比较差 。
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