中国红茶 ， 最早在福建崇安一带 ， 是一种小种红茶 。 而后 ， 随着时间的慢慢流逝 ， 红茶慢慢演变出功夫红茶 。 它是我国的第二大茶类 ， 出口占我国茶叶总产量的50%左右 ， 遍布60多个国家和地区 。
红茶的制作工艺 ， 主要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序 。 红茶呢 ， 主要分为小种红茶、功夫红茶和红碎茶 。 下面我们就来简略介绍一下这三种红茶 。
1、小种红茶
小种红茶 ， 是福建省的特产 ， 分正山小种和外山小种两种 。 正山小种的“正山” ， 是指高山地区所产 ， 也就是武夷山中产的茶 ， 都称之为正山 。 那“外山”呢？自然就是武夷山之外附近产的茶 。 只因为武夷山周围地区 ， 也就是政和、坦洋、北岭、展南、古田等地 ， 这些地区产的茶都是仿造正山小种的红茶 ， 故有此一称 。 正山小种外形条索肥实 ， 色泽乌润 ， 泡水后汤色红浓 ， 香气高长 ， 带松烟香 ， 滋味醇厚 ， 带有桂圆汤味 ， 加入牛奶 ， 茶香味不减 ， 形成糖浆状奶茶 ， 茶色更为绚丽 。
2、功夫红茶
功夫红茶 ， 是我国特有的红茶品种 ， 也是传统的出口商品 。 可以说 ， 红茶的产量很高 。 我国有19个省产茶 ， 其中就有12个省先后生产功夫茶 ， 故此我们功夫茶品类多、产地广 。 功夫茶有大叶功夫和小叶功夫之分 ， 大叶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制作而成的 ， 小叶则是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料 。
3、红碎茶
红碎茶 ， 也叫“切细红茶” 。 是将茶鲜叶经过萎凋、揉捻后 ， 用机器切成颗粒型碎片 ， 再经发酵、烘干制成的 。 它经过精加工后 ， 还分为叶茶、碎茶、片茶、茶四个系列 。 红碎茶用沸水冲泡后 ， 茶汁溶出快 ， 浸出量大 ， 汤色红浓 ， 滋味浓强 ， 具有收敛性 ， 可加糖加奶共饮用 。 红碎茶主要产于云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、福建等省 ， 其中又以云南、海南、广东、广西的大叶种为原料制作的红碎茶品质最好 。
以上就是红茶的三大品种 ， 看完之后 ， 是不是觉得自己的茶叶知识又更上一层了呢？
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