一、青茶为什么叫乌龙茶？
青茶亦称乌龙茶 ， 与绿、红、白、黑、黄统称六大茶类 ， 但是我们一般称其他五类都以“颜色”茶称之 ， 但是青茶为何偏偏叫其乌龙茶呢？
作为半发酵茶的乌龙茶介于红茶和绿茶之间 ， 是综合了这两种茶制法而来的 ， 所以其香似绿茶的清香芬芳 ， 味似红茶的香浓 ， 有一定的药理作用 ， 有“健美茶”的美誉 ， 尤以铁观音和大红袍最为出名 。
二、青茶之所以被叫作乌龙茶 ， 目前流传着两种说法 。
其一 ， 据说“乌龙”一名来自青茶的创始人 。 就文献《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》记载 ， 在清朝康熙年间 ， 福建省安溪县西坪乡南沿村有一位叫苏龙的茶农 ， 擅长打猎 ， 但人长得黑而壮 ， 大家便以“乌龙”称之 。
这年春天 ， 乌龙同往年一样外出采茶 ， 回来的途中碰到一只獐子 ， 乌龙便拿起枪准备射杀獐子 ， 獐子虽然被射中 ， 但是仍然批命逃跑 ， 乌龙看它跑了 ， 拼命狂追下终于讲受伤的獐子抓到了 。
乌龙将茶和獐子带回去 ， 向家人炫耀自己打回一只獐子 ， 晚上大家只顾着品尝獐肉的美味 ， 完全把采摘的茶叶忘记了 ， 等到第二天想起来 ， 赶忙去炒制 。 但是放了一夜的茶青边缘已经有红边的迹象 ， 但是想着茶叶已经采来了 ， 也不能浪费 ， 便抱着试一试的态度拿去炒制 。
【青茶缘何叫作乌龙茶？】谁知制好的茶叶不仅保留有阵阵清香 ， 而且滋味格外香醇浓郁 ， 没有苦涩之感 。 乌龙和家人发现这点之后 ， 便在原有的基础上进行加工 ， 又历经萎雕、摇青、半发酵、烘焙等一系列工序 ， 终成现在的青茶 。
人们为了纪念乌龙和这款茶的诞生 ， 便以乌龙茶命名 。 也成就了现在的乌龙茶之乡——安溪 。
不过还有一个版本是说 ， 在福建省安溪县有一个茶园主人 ， 这天茶园主人趁空闲去看晒制的茶叶 ， 翻翻捡捡的过程中 ， 突然发现一条乌龙 ， 给这位茶园主吓的几天都没敢再去 ， 忐忑了好几天等再去的时候 ， 发现茶叶经过阳光和氧化 ， 不似以往绿叶绿汤 ， 但是滋味却浓醇可口 ， 于是这位主人便将这款茶命名为乌龙茶 。
主要以第一种流传最广 ， 不过茶界的人多认为乌龙这个名字很有可能是来源于茶叶的颜色 ， 制好的乌龙茶叶色泽乌黑 ， 在水的冲泡下 ， 似曲似卷 ， 其形似龙 ， 所以也被称为乌龙茶 。
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