由于罐罐茶的浓度高 ， 喝起来有劲 ， 会感到又苦又涩 ， 好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多 ， 不可能大口大口地喝下去 。 但对当地少数民族而言 ， 因世代相传 ， 也早已习惯成自然了 。
喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗 ， 倘有亲朋进门 ， 他们就会一同围坐火塘边 ， 一边熬制罐罐茶 ， 一边烘烤马铃薯、麦饼之类 ， 如此边喝酽茶、边嚼香食 ， 可谓野趣横生 。 当地的民族同胞认为 ， 喝罐罐茶至少有四大好处:提精神、助消化、去病魔、保健康!
17.瑶族、壮族咸油茶
瑶族、壮族主要分布在广西 ， 毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布 。 瑶族的饮茶风习很奇特 ， 都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶 ， 认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津 ， 还能预防感冒 ， 对一个多居住在山区的民族而言 ， 咸油茶实在是一种健身饮料 。
做咸油茶时 ， 很注重原料的选配 。 主料茶叶 ， 首选茶树上生长的健嫩新梢 ， 采回后 ， 经沸水烫一下 ， 再沥干待用 。 配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类 ， 制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等 。 另外 ， 还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料 。 制咸油茶 ， 先将配料或炸、或炒、或煮 ， 制备完毕 ， 分装入碗 。 尔后起油锅 ， 将茶叶放在油锅中翻炒 ， 待茶色转黄 ， 发出清香时 ， 加入适量姜片和食盐 ， 再翻动几下 ， 随后加水煮沸3-4分钟 ， 待茶叶汁水浸出后 ， 捞出茶渣 ， 再在茶汤中撒上少许葱花或韭段 。 稍时 ， 即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中 ， 并用调匙轻轻地搅动几下 ， 这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了 。
由于咸油茶加有许多配料 ， 所以 ， 与其说是一碗茶 ， 还不如说它是一道菜 。 如此一来 ， 有些深感自己制作手艺不高的家庭 ， 每当贵宾进门时 ， 还得另请村里的做咸油茶高手操作 。 又由于咸油茶 ， 是一种高规格的礼仪 。 因此 ， 按当地风俗 ， 客人喝咸油茶 ， 一般不少于三碗 ， 这?quot;三碗不见外" 。
18.基诺族的凉拌茶和煮茶
基诺族主要分布在我国云南西双版纳地区 ， 尤以景洪为最多 。 他们的饮茶方法较为罕见 ， 常见的有两种 ， 即凉拌茶和煮茶 。 凉拌茶是一种较为原始的食茶方法 ， 它的历史可以追溯到数千年以前 。 此法以现采的茶树鲜嫩新梢为主料 ， 再配以黄果叶、辣椒、食盐等佐料而成 ， 一般可根据各人的爱好而定 。
做凉拌茶的方法并不复杂 ， 通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢 ， 用洁净的双手捧起 ， 稍用力搓揉 ， 使嫩梢揉碎 ， 放入清洁的碗内；再将黄果叶揉碎 ， 辣椒切碎 ， 连同食盐适量投入碗中；最后 ， 加上少许泉水 ， 用筷子搅匀 ， 静置15分钟左右 ， 即可食用 。
基诺族的另一种饮茶方式 ， 就是喝煮茶 ， 这种方法在基诺族中较为常见 。 其方法是先用茶壶将水煮沸 ， 随即在陶罐取出适量已经过加工的茶叶 ， 投入到正在沸腾的茶壶内 ， 经3分钟左右 ， 当茶叶的汁水已经溶解于水时 ， 即可将壶中的茶汤注入到竹筒 ， 供人饮用 。 竹筒 ， 基诺族既用它当盛具 ， 劳动时可盛茶带到田间饮用；又用它作饮具 。 因它一头平 ， 便于摆放 ， 另一头稍尖 ， 便于用口吮茶 ， 所以 ， 就地取材的竹筒便成了基诺族喝煮茶的重要器具 。
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