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豆腐切条状，猪血切薄片 。黑木耳切丝，竹笋、胡萝卜切丝，金针菇切去根部 。油温烧至7成热，倒笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、清水，加生抽煮开 。然后倒豆腐丝和猪血片煮开转小火 。碗中倒淀粉用水调开，水淀粉倒入锅里勾芡 。鸡蛋打散 ， 将蛋液倒入锅中，撒上胡椒粉、香醋、香油即可 。
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【怎样做好酸辣汤 在家怎么做酸辣汤】在家怎么做酸辣汤
主料：
豆腐300克 ， 猪血50克，竹笋15克，胡萝卜15克，金针菇15克，水发黑木耳15克，鸡蛋1个 ， 淀粉
辅料：
香油2小匙，胡椒粉1小匙 ， 辣椒粉1/2大匙，香醋1大匙，精盐1小匙，生抽1小匙
酸辣汤的家常做法：
1.豆腐切成条状 ， 猪血切成薄片;
2.水发黑木耳泡好，洗净切丝，竹笋、胡萝卜洗净切丝 ， 金针菇洗净，切去根部剥开;
3.锅中倒油，油温烧至7成热，倒入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、清水加入生抽1小匙，烧开后转小火猪2分钟;
4.然后倒入豆腐丝和猪血片煮开，转小火;
5.碗中倒入一汤匙淀粉，用水调开，水淀粉慢慢倒入锅里 ， 勾芡拌匀;
6.鸡蛋打散，将蛋液缓缓倒入锅中，撒上胡椒粉、香醋、香油即可 。
小贴士：
1、酸辣的味道是用香醋和辣椒油调制的，所以用量可以根据自己的口味进行增减 。
2、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，不喜欢吃也可以不加 。
3、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用，也可预防肠道传染病的发生，很适合夏天吃 。
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