英国人有喝茶的传统 ， 但与同样热爱饮茶的中国人相比 ， 又有其独特之处 。 浓浓的一杯红茶 ， 搀上牛奶和糖后 ， 茶叶之清香不减 ， 而苦涩味顿消 ， 饮用起来味道更加浓郁、绵长 。 不过 ， 这种饮茶方式更大的好处则在于 ， 牛奶还能为茶解毒 。
茶叶中含有一种天然成分———“茶多酚” ， 其中又分为两大类———可水解的茶多酚和缩合茶多酚 。 前者含抗癌物质 ， 具有预防正常细胞癌变的药理作用 。 但与此同时 ， 缩合茶多酚喝多了 ， 却有可能增加食道癌和口腔癌的患病率 。
众所周知 ， 牛奶中富含蛋白质 。 在茶里搀入牛奶后 ， 其蛋白质和茶多酚相结合 ， 能使茶多酚较容易地被胃肠吸收 ， 从而降低癌症发病率 。
【牛奶能化解茶中的毒】 另外 ， 茶或咖啡中都含有咖啡因 ， 这同样是一种适量有益、过量有害的物质 。 咖啡因会引起骨质疏松 ， 如果每天喝3杯以上咖啡 ， 骨钙就会随尿液流失 ， 若不注意补充钙质 ， 很可能造成骨质疏松 。 医学研究表明 ， 每天喝两杯咖啡而且终生（45年以上）保持这一习惯的女性 ， 更容易出现脊椎骨和髋骨的骨质疏松；而每天喝至少一杯牛奶以补充钙质的女性 ， 骨质疏松症的发病率则相对较低 。 由此可见 ， 喝牛奶还能消除咖啡因中的慢性**** 。
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