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1、做法：一般用五花肉做 。切成小片后4X4CM差不多大小 ， 配好调料(像王守义十三香、酱油、少量白酒、盐)将肉混好后放置3小时，再往猪小肠衣里灌好，25CM长扎一节晒干 。
2、蒸着吃 。将整根灌肠用高压锅蒸熟，是用蒸汽蒸吃 。不能水煮 。放冷后，用锋利的刀切成片，这是最好的下酒菜 。
【灌肠的做法和配方 灌肠怎么做才好吃】3、将灌肠切成小片，与各种蔬菜（兰花菜、大白菜、亲卷心菜、四季豆等）炒着吃 。这是家常小炒 。
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