【面粉是不是低筋 面粉是低筋还是高筋的】
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1、低筋是面粉的一种 。
2、低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8% ， 粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
3、做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等 。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 其具有养心、益肾、除热、止渴等功效 。
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