世界上最辣、最苦、最甜、最咸、最酸的物质,各吃一勺会怎样?

世界上最辣、最苦、最甜、最咸、最酸的物质,各吃一勺会怎样?

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今天来点刺激的 —— “极限味觉挑战”?。 ∧愀蚁胂?, 世界上最辣、最苦、最甜、最咸、最酸的物质 , 各吃一勺都会有怎样的体验吗?
准备好了吗 , 我们的极限冒险开始啦~~


本文内容仅供科普 , 无不良引导 。 控制住你的好奇心 , 切勿随意尝试!
最辣——树脂毒素 , 开局即巅峰谁能想到 , 世界上最辣物质并不是来自于辣椒 , 而是来自于另一种植物——树脂大戟(Euphorbia resinifera) 。

树脂大戟 , 是一种原产于摩洛哥的大戟科大戟属植物 , 它也是世界上最辣的植物 , 因为在树脂大戟的白色汁液中 , 含有一种目前已知最辣的物质——树脂毒素(Resiniferatoxin , RTX) 。

树脂毒素
  • 我们常见的朝天椒辣史高维尔指标(辣度指数)约 30000 SHU;
  • 一般的防狼喷雾(辣椒喷雾剂)的辣度也就在 2000000 SHU;
  • 目前吉尼斯世界记录中认证的最辣的辣椒是“辣椒X(Pepper X)” , 它的辣度达到了 3180000 SHU;
  • 而我们的主角——树脂毒素的辣度是 16000000000 SHU 。。。
【世界上最辣、最苦、最甜、最咸、最酸的物质,各吃一勺会怎样?】你没数错 , 是 160 亿!这是普通辣椒辣度的 500 万倍!
微量的树脂毒素即可造成化学灼伤 , 人类只要摄入 1.672 g 就可能致命 。 如果直接干掉一勺 , 我们的故事就可以在这里结束了 。。
最苦——苯甲地那铵 , 毒性未知人工合成的苯甲地那铵 , 也叫做“苦精” , 是世界上已知最苦的物质 。 如果以奎宁为基准 1 , 它的苦度则为 1000 。

苯甲地那铵
如果你恰好有一个 Switch , 或许可以帮你更好地了解这个知识点~

首先 , 把 Switch 拿在手里;然后 , 取出游戏卡 , 舔一舔 。。。
恭喜你!你已经尝到了苯甲地那铵的味道?。 ?

当苯甲地那铵在溶液中的浓度达 0.003% 时 , 就会让人难以忍受 , 所以在日用品和工业品中常被用作苦味剂、厌恶剂 。 而 Switch 的游戏卡比较小 , 儿童也经常接触 , 所以也添加了苯甲地那铵 , 来防止误食造成伤害 。
根据目前的研究 , 苯甲地那铵对不同哺乳动物具有中度急性口服毒性 , 半数致死剂量(LD50)在 593~865 mg/kg 。 但由于苯甲地那铵实在是太~太~太~太~苦了 , 人类不可能大量摄入 , 因此 , 这种物质对于人类的急性口服毒性、慢性毒性的相关数值 , 目前尚无定论 。
最甜——Lugduname , 毒性未知目前已知最甜的物质 , 是人工合成的胍类甜味剂“Lugduname” , 它的甜度约为蔗糖的 220000~300000 倍 。

Lugduname
Lugduname , 中文名称为“N-(4-氰苯基)-N-(23-亚甲二氧苄基)胍乙酸” , 属于甜度极高的胍基羧酸类人造甜味剂 , 于 1996 年由法国里昂大学的研究人员研发 。
由于相关毒理研究尚未完成 , 目前 Lugduname 的应用十分有限 , 主要用于动物的味觉实验 。 不过从结构上上看 , Lugduname 具有“氰基”(–C≡N) , 而许多含氰基的化合物都具有高毒性 , 因此 Lugduname 可能也会具有一定毒性 。
最咸——食盐(NaCl) , 死不掉但也不舒服最咸的物质 , 其实就是我们厨房中常见的食盐 。
我们常用的“精制盐”中含有 97%~99% NaCl , 而 NaCl 带来的就是最“纯正”的咸味 。

NaCl
食盐是我们生活中最常用的调味剂 , 其中的 Na? 也是我们人体必需的营养素之一 , 但这并不意味着食盐是“绝对”安全的 。 研究发现 , 高盐饮食会增加心血管疾病的风险 , 世界卫生组织建议 , 成年人每天的食盐摄取量应少于 5 g (约含 2 g 钠) 。

短时间内大量摄入食盐 , 也可能造成“盐中毒” , 也就是“高钠血症” 。 体内钠离子浓度异常升高 , 会破坏体液的渗透压平衡 , 引起细胞脱水 , 并逐步导致功能障碍 , 会导致口渴、无力、恶心呕吐等症状 。 严重则会出现意识不清、肌肉痉挛 , 甚至昏迷、死亡 。
对人类来说 , 食盐的致死剂量约为 0.5~1 g/kg(每公斤体重) 。 也就是说 , 35~70 g 的食盐就可能会毒死一个 70 kg 的成年人 。
如果按较大型号的“汤匙”来算 , 一汤匙大约是 18 g 食盐 , 一勺下去虽然达不到致死剂量 , 但是可能会出现一定程度的“高钠血症”症状 。
最酸——???这里 , 我们首先区别一下味觉中的“酸味”和化学概念中的“酸性” 。
虽然 H? 是引起酸味的直接因素 , 但是味觉中的“酸味”和化学概念中的“酸性”不同 , H? 浓度(PH值)并不能完全决定酸味的强弱 , 不同的酸根离子、可滴定酸度、缓冲溶液 , 以及糖类的存在 , 都会影响到酸度的呈现 。
例如 , 天然存在于柑橘类水果中的“柠檬酸”和食醋的主要成分“醋酸” 。 在相同条件下 , 柠檬酸的PH值(3.24)要低于醋酸(3.91) , 但味觉测试发现 , 醋酸反而会比柠檬酸呈现更酸的酸味 。
因此 , 味觉上最酸的物质无法明确判断 。

如果论“酸性”的话 , 目前酸性最强的物质是“氟锑酸” 。

氟锑酸 , 也称六氟锑酸 , 是氢氟酸和五氟化锑以 1:1 的比例混合反应后的产物 , 是目前已知最强的超强酸 。

它会与目前已知几乎所有的溶剂发生反应 , 而且氟锑酸具有极强的腐蚀性 , 只能盛装在特氟龙等特殊材质制成的容器中 。
用一般的勺子根本捞不到它 , 更别提尝了 。。。


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