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【梅菜扣肉秘方来了】
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大家好 ， 我是锅碗瓢盆的美食生活 ， 今天给大家分享一款米饭饭搭子秘方——梅菜扣肉
招待亲戚、朋友饭桌上必上的一道菜 。 这道菜肥而不腻 ， 入口即化 。 无论是吃大席 ， 还是在家吃米饭 ， 这道菜是绝配！味道一个字 ， 香?。。 ?
制作方法:
1.一斤五花肉冷水下锅 ， 葱姜花椒料酒倒入锅中 。
2.大火烧开 ， 撇去浮沫转小火煮40分钟 ， 捞出备用 ， 锅中留少许肉汤 ， 将料渣捞出 。
3.五花肉稍微晾凉 ， 用牙签扎洞 ， 将肉皮溢出来的的油脂 ， 用厨房用纸擦干净 。
4.肉皮表面涂抹上一层老抽 ， 晾几分钟上色 。
5.另起锅 ， 锅中倒油 ， 油温四五成热 ， 肉皮朝下 ， 煎至焦黄（盖上盖子 ， 防止油溅到身上） 。
6.炸好后 ， 捞出放凉水中浸泡10分钟左右起虎皮 。
6.将五花肉切片 ， 放入碗中 ， 加入一勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油+少许糖和鸡精+半勺盐+半勺白糖抓拌均匀 。
7.锅中倒油 ， 油热下入蒜末 ， 小米辣爆香 ， 放入五花肉的边角料爆香 。
8.放入提前泡好的梅干菜 ， 炒出水汽 ， 放入一勺生抽+半勺鸡精盛出 。
9.五花肉皮朝下摆在碗里 ， 再盖一层炒好的梅干菜 ， 淋上两勺肉汤 。
10.水开放入锅中蒸一个小时左右 。
11.蒸好后 ， 倒扣到盘子中 ， 将汤汁倒入锅中 ， 加入少许淀粉勾芡 ， 稍微粘稠 ， 淋到肉片上即可出锅！
一份香喷喷的梅菜扣肉 ， 就做好了 ， 吃上一口 ， 满口爆汁 ， 真是太香了?。。。 ?
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