文章图片
文章图片
文章图片
自从我学会做烙饼后 ， 家里人的口味都变了！以前 ， 米饭是餐桌上的常客 ， 但现在 ， 我烙的饼成了大家的心头好 。 说实话 ， 每次看着家人们围坐在餐桌前 ， 争先恐后地吃我做的烙饼 ， 我心里就美滋滋的 。 下面就给大家分享6种饼的做法 ， 皮薄劲道 ， 比早餐店的还好吃 。
一、大葱鲜肉烙饼食材：面粉500克、热水350克、盐5克、糖3克、猪肉（看你喜欢 ， 想放多少放多少）、大葱（也是随意 ， 喜欢就多放点）、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉各来点
做法：
1、先找个大碗 ， 把500克面粉倒进去 ， 再加点盐和糖 ， 大约就是5克盐和3克糖的样子 。 然后慢慢地加350克热水进去 ， 记得一边加水一边用筷子搅和 ， 直到面粉都变成一团团的 。 接下来 ， 用手把这团面揉啊揉 ， 揉成一个大面团 。 最后 ， 找个湿布或者保鲜膜把面团盖起来 ， 让它“睡”个3-5小时 ， 这样面团就会变得更加柔软有弹性了 。
2、把猪肉剁成肉馅 ， 加点生抽、蚝油、胡椒粉、生粉 ， 还有适量的盐 ， 搅拌均匀 。 把大葱切碎碎的 ， 撒在肉馅上 。 烧点热油 ， 往大葱和肉馅上一浇 ， 那个香味啊 ， 简直了！然后搅拌均匀备用 。 记得调味的时候可以稍微咸一点哦 ， 这样烙饼的时候味道就更足了 。
3、醒好的面团分成小块小块的 ， 每块都擀成一张薄薄的饼皮 ， 跟饺子皮差不多厚就行了 。 因为面团比较湿 ， 所以擀的时候记得多撒点面粉 ， 这样就不会粘手了 。 在一张饼皮上铺上肉馅 ， 然后再拿一张饼皮盖在上面 ， 把边缘捏紧实了 ， 别让肉馅漏出来哈 。
4、先烧热锅 ， 然后刷点油进去 。 把做好的烙饼放进去 ， 再在饼的表面刷一层油 ， 这样烙出来的饼就会更加酥脆了 。 盖上锅盖 ， 用中火烙个3分钟左右 ， 然后翻个面 ， 转小火再烙2分钟就差不多了 。
二、葱香发面饼想让孩子爱上吃早餐？来试试这款可以撕着吃的葱香发面饼吧！外层香酥 ， 内里柔软 ， 每一口都散发着浓郁的葱香 ， 绝对是孩子们的心头好 。
食材：中筋面粉300克、白糖3克、酵母3克、水175克、葱花切好备用
油酥：面粉40克、盐2克、玉米油40克
做法：
1、把300克面粉倒进大碗里 。 加上3克白糖和3克酵母 ， 用筷子搅和均匀 。 倒入175克水 ， 一边倒一边搅 ， 直到面粉都变成面糊糊 。 然后用手开始揉面 ， 揉啊揉 ， 揉成一个光溜溜的面团 。 盖个湿布或者锅盖 ， 放到暖和地方 ， 等它发到两倍大 。
2、在小碗里放40克面粉和2克盐 。 锅里烧40克玉米油 ， 烧热后直接浇在面粉和盐上 。 用筷子搅和搅和 ， 油酥就做好啦！
3、面发好了 ， 放到案板上 ， 撒点面粉防粘 ， 然后轻柔地按按 ， 把气排出来 。 分成6个小团子 ， 拿一个小团子 ， 用擀面杖擀成长方形的薄饼 。 抹上刚才做的油酥 ， 别太多也别太少 ， 均匀一层就行 。 撒上葱花 ， 也是均匀一层哦！然后从长方形的一边开始 ， 像叠被子一样把饼叠起来 。 最后 ， 从中间切一刀 ， 分成两段 。
4、把切口朝上 ， 从一头开始卷 ， 卷成个小圈圈 。 再用擀面杖擀成薄薄的圆饼 。 全部做好后 ， 放一边再醒15分钟 ， 这样饼会更松软 。 平底锅烧热 ， 刷点油 ， 把饼放进去 。 小火慢慢煎 ， 煎到两面都金黄酥脆就好啦！
三、嫩南瓜鸡蛋饼鲜甜的嫩南瓜除了清炒 ， 烙南瓜鸡蛋饼也是个很好的选择 ， 这种嫩南瓜看起来和西葫芦很像 ， 吃起来比西葫芦要更清香一些！用嫩南瓜烙饼做早餐吃也好合适 ， 软软的有点甜 ， 简单易做营养美味！
食材：嫩南瓜、鸡蛋、面粉、葱、盐
做法：
1、嫩南瓜去皮切丝放入大碗中
2、打入3颗鸡蛋 ， 只需要加盐调味就可以了
3、搅匀腌制20分钟 ， 南瓜出了一些水 ， 所以要加适量面粉搅拌至糊状 ， 电饼铛刷油烙熟就可以吃了 。
4、直接吃是很清爽的那种 ， 卷一卷斜刀切成马蹄状摆在盘中 ， 中间放上一碟料汁（蒜沫白芝麻辣椒油生抽清水） ， 夹起来更方便 ， 蘸着吃是不一样的味道 ， 可以根据自己的口味调料汁 ， 好看又好吃！
四、椒盐千层饼食材：面粉：250克普通面粉 ， 210克左右温水（倒入酵母3克 ， 泡打粉2克） ， 用水和面 ， 面团偏软！两种做法→1.可以冷藏发酵一夜早上做 ， →2.可以室温发酵1～2小时操作
油酥：面粉 ， 椒盐 ， 辣椒面（不吃可以不放） ， 热油泼！
做法：
1、把发好的面团取出来 ， 不用排气直接撒干面粉整形 ， 擀面杖轻轻按压成长方形 ， 来回折叠3到5次 ， 然后整成面团 ， 醒10分钟 ， 再擀成长方形面片 ， 不要太薄 ， 刷油酥 ， 折叠后擀成圆形撒芝麻 ， 醒10分钟 ，
2、平底锅刷油放上去直接烙！小火 ， 火大容易表皮煳里面没熟！两面金黄就可以出锅啦！口感：表皮酥脆 ， 里面松软！非常好吃 ， 推荐隔夜发酵早上做早餐非常合适！
五、油饼真的很好吃 ， 一周最少吃三次 ， 我家的碳水脑袋恨不得每天都吃 ， 刚出锅表皮酥脆 ， 内里柔软劲道又分层 ， 单吃或者夹些肉菜都很棒 ， 妥妥的大主食 。
食材：300克普通面粉/高筋粉、2克盐、100克开水/85克温水（分次加）、食用油少许
油酥：30克面粉、少许盐、25克熟油搅匀
做法：
1、面团比较软可以手上抹点油 ， 整理成团 。
2、第一次擀成方形的时候 ， 不需要太薄 ， 也不需要特别规则 ， 随便擀 。
3、做成饼皮后最好醒几分钟再烙 。 甭管什么锅 ， 一定要预热 ， 燃气的话 ， 要用小火 。
4、如果觉得开水加冷水比较麻烦 ， 直接用180克左右温水也可以 。 赶紧去做 ， 你会爱上的 。
六、梅干菜发面饼面团配方：中筋粉200克（高筋粉100克加低筋粉100克）、酵母粉2克、猪油10克（任何油都行）、水120克（天气冷不好发酵可以用温水）
馅料：梅千菜60克、五花肉/猪肉末60克
做法：
1、梅菜干（泡水后）、肉剁碎放入碗中加入葱、姜末、生抽、香油、盐、糖、十三香搅拌均匀炒香 ， 尝下味道 。
2、盆里倒入面粉、酵母、油、水搅拌均匀揉成面团盖上保鲜膜发酵箱38度醒发30分钟 。
3、醒发好的面团均分成6份 ， 搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟 。
4、松弛好的面团按扁包入馅料 ， 收口捏紧 ， 手上喷油压扁压圆 ， 平底锅小火盖盖 ， 表面焦黄即可 。 梅干菜清水泡半小时后一定要剁碎（不然太大颗入口很难嚼碎）
【吃了我做的烙饼家人都不爱吃米饭了，皮薄劲道，比早餐店的还好吃】致力于用最简单的食材 ， 为您分享最可口的佳肴 ， 以上分享的6种饼的做法 ， 大家都学会了吗 ， 学会了在家试着做一下吧 ， ！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢您的支持！我们下期再见 。
推荐阅读
- 买的鸭蛋太咸了怎么做 买的鸭蛋太咸了怎么做才好吃
- 荷包蛋的吃法大全窍门 荷包蛋怎么做孩子爱吃
- 魔芋鸭怎么做的才好吃呢 魔芋鸭怎么做啊?
- 豆角焖面 豆角焖面条怎么做好吃
- 夏天就馋这菜，下酒又下饭，每周我家都要吃一次，吃着特别过瘾
- 包馅的糯米糍怎么做好吃 包馅的糯米糍怎么做
- 烤鸡翅膀怎么做烤箱好吃 烤鸡翅膀怎么做烤箱
- 海蜇皮怎么做才能好吃呢 海蜇皮怎么做才能好吃
- 鲶鱼怎么做好吃四川视频 鲶鱼怎么做好吃四川
- 简单美味鸡翅怎么做 简单美味鸡翅怎么做好吃