乌岽八仙单丛 ， 产于凤凰山茶区 ， 又名八仙过海 ， 属于凤凰单枞十大香型中芝兰香型 。 当地茶农和嗜茶者都称赞：“八仙是凤凰单丛的佼佼者 。 ” ， 这款乌岽八仙也是小编手上除宋种外 ， 品质最好的一款凤凰单丛 。
八仙 ， 又名八仙过海 。 八仙单丛茶 ， 是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一 ， 隶属芝兰香系（因富含芳香物质 ， 某些年份也能制出高锐的栀子花香气息） ， 该品种系1898年乌岽茶农文混于垭后村取枝 ， 扦插于乌岽村 ， 终成活八株 ， 散落于茶园各处 ， 然气韵风格 ， 臻于一味 ， 若八仙过海 ， 各擅胜场 ， 遂于1958年定名八仙 。
凤凰八仙单丛茶为无性系茶树品种 。 小乔木型 ， 树姿较直立 ， 叶片长椭圆 ， 中大叶类 ， 芽梢萌育力强 ， 萌芽期中生偏晚 ， 扦插繁殖力较强 。 高香型 ， 主要生化成分和香气物质种类丰富 ， 成茶内质芝兰花 。 香气高锐浓郁 ， 滋味醇爽 ， 韵味明显 ， 回甘力强 ， 品质优 ， 高海拔种植更显品质优势 。 产量中等 。 适应性和抗逆性较强 。
干茶：紧结、油润、鳝鱼色 ， 有光泽；
香气：高锐持久 ， 具有自然的芝兰花香味 ， 八仙品种特色明显 ， 高山老丛气息浓郁；
汤色：金黄透彻明亮 ， 耐冲泡；
滋味：韵味独特 ， 甘醇鲜爽 ， 纯、爽、甘甜 ， 生津明显 ， 回甘力强 ， 回甘持久 ， 齿隙留香 ， 余韵无穷 ， 具有独特的山韵品格；
叶底：柔、亮 ， 边缘朱红 ， 叶腹黄亮 ， 素有“绿叶红镶边”之称 。
现记载的八仙单丛：生长在海拔高度约1050米的乌岽管区李仔坪村下厝下路脚的茶园里 。 无性繁殖植株 ， 树龄100多年 ， 树高5米 ， 树姿半开张 ， 树幅5.6*5.2米 ， 地面茎周长1.01米 ， 最低分枝离地面90厘米 ， 分枝密 。 叶片上斜状着生 ， 叶形长椭圆 ， 叶尖钝尖 ， 叶面隆起 ， 叶色深绿 ， 有光泽 ， 叶身内折 ， 叶质硬度中等 。 叶脉明显 ， 叶缘波状 ， 叶齿细、浅、利 ， 发芽密 ， 芽色绿 ， 有少量茸毛 。
母树原产于凤凰镇凤西垭后村 ， 系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成 。 是原有单株母树的无性繁殖个体 ， 经多年培育形成的老丛 。 其后代属无性繁殖系 。 乔木型 ， 中叶类 ， 迟芽种 。 其无性繁殖后代 ， 现已在凤凰茶区及潮安县各产茶镇广泛栽培 。 也是凤凰茶区主要栽培品系之— 。
饶平县、粤北、粤西茶区亦有引种 。 该种系乌岽山一个茶农于1898年从垭后村黄甘树的“大乌叶’(与“接种”单丛茶同一母树)茶树上选取插穗 ， 用长枝无性繁殖法扦插活八株茶苗后 ， 分别栽种在于不同自然地理条件的茶园 。
长大后 ， 这些茶树除了树型有差异外 ， 其他都保持原母树的优良性状 ， 各具特色 ， 故雅称"八仙茶" 。 成品茶条索紧直 ， 较其他单丛茶硕大 ， 黑褐色 ， 油润光泽 ， 汤色金黄 ， 甘醇爽口常微甜 ， 芝兰香明显 。
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