文章插图
1、 黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒 。将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可 。
2、特点：脆嫩爽口 。要点：为保存黄瓜的脆性，不能煎太久 。
【紫苏煎黄瓜的做法湘菜 紫苏煎黄瓜的做法】3、味道：在菜色上 ， 紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色，相得益彰 。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味，也要体味黄瓜的清淡爽口 ， 黄瓜只是煎到半熟，这样口感更加爽嫩 ， 也突出了紫苏的香美 。
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