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进入七月 ， 马上要迎来夏季最难熬的日子 ， 很多人称为“三伏天” ， 入伏前后还是大热天 ， 很多地方太炎热 ， 有的地方出现洪涝灾害 ， 但是温度都特别高 ， 让人容易中暑 ， 胃口会受到一定的影响 ， 吃山珍海味都没有胃口 。 夏天到了以后 ， 外面的人非常少 ， 天热不想出门 ， 选择在家做饭吃 ， 每天简单做几道菜肴 ， 有荤有素 ， 吃起来更加健康 。 今天为网友们推荐一道美味的家常菜——茭白炒牛肉 ， 茭白和牛肉是绝配 ， 肉质鲜嫩 ， 营养非常全面 ， 吃起来很美味 ， 孩子和大人都爱吃 。 7月 ， 有钱没钱 ， 建议要多吃这菜 ， 营养又美味 ， 迎接三伏天到来 。
【茭白炒牛肉详细食谱】
挑选一些食材：选购新鲜茭白300克左右（茭白是一种常见的水中蔬菜 ， 被称为“水中八珍” ， 之一 ， 茭白分为野生和种植的 ， 茭白口感吃起来很清甜 ， 爽口解腻 ， 搭配各种肉类是绝配 ， 建议要选择个头适中的茭白 ， 这样的脚步更加嫩一些） ， 干辣椒几个 ， 若干个大蒜头 ， 生姜几片 ， 食用油若干 ， 选购半斤新鲜嫩牛肉（牛肉分为很多部位 ， 建议选择牛肉里脊 ， 肉质要特别鲜艳红润 ， 按压后要有弹性 ， 怎么吃都很好吃 ， 搭配茭白是绝配） ， 少许生粉 ， 料酒少许 ， 原味酱油少许 ， 一丢丢食盐和白糖 ， 鸡精和胡椒粉少许 ， 若干根香葱 ， 其他调味品 。
正确制作顺序：第一步：提前挑选好新鲜茭白和嫩牛肉等食材 ， 先把大蒜剥皮 ， 洗净切碎成细末 ， 干辣椒切成小段 ， 生姜切成细末 ， 备用 。
第二步：将茭白的叶鞘去掉 ， 切掉根部一截 ， 洗净后切成薄片 ， 茭白很容易氧化 ， 最后控干表面水分 。
第三步：将牛肉里脊彻底洗干净 ， 去掉筋膜后 ， 逆着纹路切成薄片 ， 用刀背拍一拍 ， 让牛肉的口感会更好一些 。
第四步：牛肉都放在器皿中 ， 加上少许料酒 ， 放入一些姜丝 ， 加上一小勺淀粉 ， 滴入香油和原味酱油 ， 将牛肉顺时针搅拌 ， 让牛肉片充分腌制入味 。
第五步：锅底提前烧热乎 ， 加上食用油少许 ， 滑入腌制入味的牛肉 ， 调到大火快速爆炒 ， 将其炒至变色 ， 盛出即可 。
第六步：锅底继续加上食用油 ， 放入姜蒜和干辣椒 ， 爆香后茭白 ， 将其炒至变软 ， 最后倒入炒熟的牛肉片 。第七步：加上少许生抽和蚝油 ， 加上食盐和其他佐料 ， 撒上葱花点缀 ， 翻炒均匀 ， 出锅开吃 ， 这道茭白炒牛肉就制作完成了 。
茭白炒牛肉的制作小贴士：首先 ， 牛肉的切法至关重要 。 牛肉的纤维较为粗长 ， 因此在切牛肉时 ， 应逆着纤维的方向切 ， 这样可以切断牛肉的纤维 ， 使炒出的牛肉更加嫩滑 。 同时 ， 牛肉切片后的腌制也很重要 ， 加入适量的生抽、料酒和少许的淀粉 ， 可以让牛肉更加入味 ， 口感更嫩 。 其次 ， 茭白的处理也是关键 。 茭白去皮后 ， 要切成与牛肉片差不多大小的块状 ， 这样炒出的菜肴才会更加协调 。 在烹饪前 ， 可以先将茭白放入开水中稍微焯一下 ， 这样不仅可以去除茭白中的涩味 ， 还能让茭白更加爽脆 。 在烹饪过程中 ， 火候的掌握也十分重要 。 建议使用中火快炒的方式 ， 这样可以迅速将牛肉和茭白炒熟 ， 保持食材的新鲜和口感 。 同时 ， 要注意翻炒的频率 ， 让食材均匀受热 ， 避免炒糊或炒焦 。 最后 ， 调味品的添加也需要注意 。 除了基本的盐、鸡精等调味品外 ， 可以适量加入一些生抽、老抽和料酒 ， 提升菜肴的鲜味和口感 。 如果喜欢辣味的话 ， 还可以加入一些辣椒或豆瓣酱 ， 让菜肴更具风味 。
茭白炒牛肉是一道时令蔬菜 ， 选用新鲜茭白 ， 牛肉等食材烹饪而成 ， 一荤一素 ， 肉质都非常细嫩 ， 茭白非常清甜解腻 ， 营养又美味 ， 吃起来很开胃 ， 夏季一定要尝一尝这道菜 。 【7月，有钱没钱，建议要多吃这菜，营养又美味，迎接三伏天到来】网友们 ， 你们有没有吃过这道茭白炒牛肉呢？（文中的配图都出自网络）
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