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盛夏七月 ， 正是各种新鲜食材上市的季节 。 市集上 ， 蔬菜水果琳琅满目 ， 颜色鲜艳 ， 让人食欲大开 。 在这些食材中 ， 鲜花椒以其独特的风味和丰富的营养价值脱颖而出 。 作为一种季节性很强的食材 ， 鲜花椒在这个时节成为餐桌上的明星 ， 不仅能增添菜肴风味 ， 还具有多种健康功效 。
鲜花椒富含维生素C、维生素A、钙、铁等矿物质 ， 它的独特香味源于花椒油中的多种挥发性成分 ， 能够有效促进消化 。 具体来说 ， 鲜花椒具有以下几个健康益处：
1. 祛湿：花椒能促进体内湿气的排出 ， 改善水肿现象 ， 对夏季湿气重的地区特别适用 。
2. 杀菌：其所含的挥发油具有天然的抗菌作用 ， 能够有效抑制多种病菌的生长 。
3. 健脾胃：花椒的温热性质有助于增强脾胃功能 ， 改善消化不良、腹胀等症状 。
鲜花椒不仅仅是一种调味品 ， 更是一个“全身是宝”的食材 。 每年的6-7月 ， 正是鲜花椒大量上市的季节 ， 鲜花椒的季节性很强 ， 这个时候 ， 多吃一些鲜花椒 ， 不仅享受美味 ， 还能收获健康 。
推荐食谱：鲜花椒茄子炖豆角
材料准备：鲜花椒适量 ， 茄子2根 ， 豆角200克 ， 五花肉300克 ， 豆瓣酱2汤匙 ， 生姜1块 ， 葱花适量 ， 香菜适量 ， 大蒜3瓣 ， 料酒1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 盐适量 ， 食用油适量 。
具体做法：
1. 处理鲜花椒：先将鲜花椒用清水洗净 ， 去除杂质和灰尘 。 将洗净的花椒放在阴凉通风处 ， 将表面的水分晾干 ， 然后将花椒放入研磨机中磨成细粉备用 。
2. 准备其他食材：茄子切成滚刀块 ， 豆角摘去两端切段 ， 五花肉切片；生姜切片 ， 大蒜切末备用 。
3. 炒制五花肉：锅中放少许油 ， 烧热后加入五花肉片 ， 煸炒至微微出油 ， 肉片变色 ， 加入姜片、蒜末和花椒末 ， 继续翻炒至香味四溢 ， 放入豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 使五花肉裹上酱料；
4. 炖煮蔬菜：放入豆角 ， 加入料酒和生抽 ， 稍微翻炒后 ， 倒入适量清水 ， 没过五花肉和豆角 ， 大火煮开后 ， 转中小火慢炖约10分钟 ， 放入茄子 ， 加入适量盐调味 ， 翻炒均匀 。
5. 收汁出锅：炖煮至茄子软烂 ， 汤汁浓稠 ， 蔬菜和五花肉充分入味后即可关火；盛入盘中 ， 撒上葱花和香菜 ， 即可享用 。
这道鲜花椒茄子炖豆角色香味俱佳 ， 鲜花椒的独特麻香与豆瓣酱的咸香完美结合 ， 茄子吸收了汤汁的浓郁 ， 软糯入味 ， 豆角脆嫩 ， 五花肉则肥而不腻 ， 整个菜品层次丰富 。 花椒粉的加入不仅提升了整体的风味 ， 还赋予了这道菜健脾胃、祛湿气的功效 ， 是夏季不可多得的美味佳肴 。
烹饪技巧
1. 处理鲜花椒：晾晒花椒时一定要注意避免阳光直射 ， 以免影响其香味 。 晾干后的花椒磨粉可长期保存 ， 如果只是晾干表面的水分 ， 研磨成粉后 ， 需要放到冰箱冷冻保存 。
2. 炒制豆瓣酱：豆瓣酱本身含有盐分 ， 因此盐的用量需根据个人口味调整 。 炒制豆瓣酱时火候不宜过大 ， 以免炒糊 。
3. 蔬菜的选择：茄子和豆角可以根据喜好增减 ， 亦可加入其他时令蔬菜 ， 如土豆、胡萝卜 ， 增加菜品的丰富性 。
4. 肉类选择：五花肉炖煮时间可适当延长 ， 使其更加软烂入味 ， 肥瘦相间的肉质在口感上也更为丰富 。
这道菜集鲜花椒的独特风味与丰富的营养于一体 ， 既是一道家常美味 ， 也是夏日饮食中不可或缺的一部分 。 在这个炎热的季节 ， 让我们一起享受美食 ， 品味健康！
【7月这菜抓紧吃，全身是宝，一祛湿、二杀菌、三健脾胃，别错过了】【个人观点 ， 仅供参考！本文由“秀厨娘”原创 ， 文章和图片均有版权 ， 未经允许 ， 请勿抄袭、删改、盗用 ， 侵权必究！】
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