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大家好 ， 我是小橘！还有一段时间 ， 二四节气中的【夏至】就要到了 ， 意味着天气即将转入炎热 。 这种高温的天气 ， 很多人会感到口干舌燥、喉咙干痒 ， 这个时候 ， 饮食需要做出改变 ， 多吃一些消暑又降火的食材 。 而【苦瓜】就是一个绝佳的选择 ， 夏天 ， 经常上火多吃这菜 ， 维C含量极高 ， 对眼睛也好 ， 还能清热消暑 ， 孩子也爱吃 。
老话常说“夏季吃苦 ， 胜似进补” ， 这里说的“苦” ， 我推荐的是苦瓜 ， 它含有丰富的营养物质 ， 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、降低血糖、美容养颜等功效 。 夏季容易上火的人 ， 适当吃一些苦瓜 ， 可以减少口干舌燥、喉咙干痒等症状 。 而且 ， 苦瓜的维生素C含量极高 ， 有助于增强免疫力 ， 保持身体健康 。
此外 ， 苦瓜对眼睛也有保护作用 ， 这是很多人不知道的一点 。 它含有一种叫苦瓜皂苷的成分 ， 具有抗氧化、抗炎的作用 ， 可以有效减轻眼部疲劳 ， 预防眼病 。 对于长时间面对电脑、手机的人 ， 多吃苦瓜是一个保护眼睛的好方法 。 当然 ， 苦瓜也不能多吃 ， 每周吃2-3次就行 ， 食用过多对身体也不好 ， 肠胃功能比较差的人 ， 尽量少吃苦瓜 ， 以免引起不适 。
以上 ， 就是苦瓜的营养价值和保健作用 ， 不仅能够帮助我们降火消暑 ， 还能补充维C、保护眼睛 。 同时 ， 让我们通过巧妙的烹饪方法 ， 将苦瓜变得更加美味可口 ， 让孩子也爱上这道健康的蔬菜 ， 尽情享受苦瓜带来的清爽与美味吧！
推荐食谱一：苦瓜鸡蛋汤
食材准备：苦瓜、鸡蛋、瘦肉、蘑菇、小葱、生姜、枸杞、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油
详细步骤：
1、苦瓜洗净 ， 对半切开 ， 把中间的瓤和籽去掉 ， 再改刀切成薄片 ， 切好后放入碗中 ， 加入一勺白糖 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 腌出水分后 ， 再用清水洗干净 。
2、瘦肉切成薄片 ， 放入盘中 ， 倒入葱姜水 ， 调味加入食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、玉米淀粉 ， 下手抓拌均匀 ， 再加入食用油 ， 抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3、起锅烧油 ， 打入4个鸡蛋 ， 晃动一下锅 ， 让它受热均匀 ， 煎至一面定型后 ， 再翻过另一面煎 ， 把两面都煎至金黄焦香 ， 像这样就可以出锅了 。
4、再盛出来 ， 放到案板上 ， 先给它切成长条 ， 再切成小方块 ， 大小根据自己的喜欢 ， 这个是没有要求的 ， 切好后放入盘中 ， 放一旁备用 。
5、起锅烧热 ， 放入一勺猪肉 ， 这样味道会更好 ， 把油炒至融化后 ， 放入葱段炒香 ， 再把香菇片和苦瓜放进 ， 继续翻炒均匀 ， 把苦瓜翻炒至断生 。
6、再把鸡蛋放进来 ， 倒入适量的开水 ， 水的量根据家里人的数量来定 ， 然后用铲子搅拌一下 ， 开大火烧开 ， 烧开后再转中火煮2分钟 ， 煮至汤汁入味 。
7、再把瘦肉放进来 ， 用铲子快速搅散开 ， 给它煮1分钟 ， 把瘦肉煮熟 ， 调味加入食盐、胡椒粉 ， 其他的调味料都不用放 ， 继续用铲子搅拌均匀 ， 就可以出锅了 。
8、最后盛出来倒入大碗中 ， 撒点枸杞和葱花点缀一下 ， 营养会更加丰富 ， 这样做的苦瓜汤 ， 色泽丰富 ， 汤汁浓郁 ， 鲜美好喝 ， 可以清热解暑 ， 补水润燥 ， 对身体的健康有许多好处 。
推荐食谱二：苦瓜酿肉
食材准备：苦瓜、鸡胸肉、胡萝卜、火腿肠、青红椒、鸡蛋、小葱、大蒜、食盐、胡椒粉、生抽、香油、番茄酱、玉米淀粉、食用油
详细步骤：
1、鸡胸肉洗净后 ， 改刀切成薄片 ， 再剁碎放入碗中 ， 然后加入葱花、2个鸡蛋 ， 调味加食盐、胡椒粉、生抽 ， 抓拌均匀 ， 顺着一个方向多搅拌一会儿 。
2、准备半根去皮洗干净的胡萝卜 ， 先切片再切丝 ， 最后切成小丁 ， 再准备一根火腿肠 ， 同样给它切成小丁 ， 全部放入鸡胸肉里面 ， 搅拌均匀 。
3、然后加入一勺面粉 ， 面粉的量不需要太多 ， 吃着口感不好 ， 一勺就可以 ， 继续搅拌均匀备用 。
4、苦瓜放入盘中 ， 打湿后撒一些食盐 ， 下手揉搓一下表皮 ， 这样能使苦瓜更加干净 ， 再用清水冲洗干净 ， 再切掉另一头 ， 想办法把里面的瓤和籽掏干净 。
5、再将鸡胸肉末塞入苦瓜里面 ， 尽量边塞边按压 ， 使其更紧实 ， 再摆入盘中 ， 锅中加入清水 ， 把它放入锅中 ， 水开之后蒸10分钟 ， 把它们蒸熟 。
6、蒸好后 ， 把苦瓜取出来 ， 清香味扑鼻而来 ， 等到不烫手的时候 ， 给它切成薄片 ， 稍微厚一点都行 ， 根据自己的喜欢来切就行 ， 再摆入盘中 。
7、起锅烧油 ， 放入葱蒜、青红辣椒 ， 翻炒出香味 ， 炒至青红椒断生 ， 再加入生抽、香油、番茄酱、胡椒粉、玉米淀粉、半碗清水 ， 大火煮至汤汁变浓稠 。
8、最后盛出浇在苦瓜上面 ， 吃起来不腻不柴 ， 味道清淡 ， 绵软多汁 ， 小孩也非常的喜欢吃 ， 天气炎热吃 ， 可以开胃解腻 ， 这道菜是一道既美味又健康的家常菜 。
推荐食谱三：苦瓜厚蛋烧
食材准备：苦瓜、鸡蛋、西红柿、金针菇、小葱、白糖、食盐、食用油、胡椒粉
详细步骤：
1、准备配菜 ， 一个西红柿去皮 ， 用刀剁成碎末 ， 放入碗中；一把金针菇洗净 ， 切成小段 ， 放入碗中；几根小葱切成葱花 ， 也放入碗中 ， 放一旁备用 。
2、苦瓜对半切开 ， 去掉瓤和籽 ， 再改刀切成薄片 ， 放入碗中加1勺白糖 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 腌好后用清水洗干净 ， 先放一旁备用 。
3、锅中水提前烧开 ， 加入1勺食盐、1勺食用油 ， 再把苦瓜和胡萝卜丝放入锅中 ， 给它焯水1分钟 ， 去除苦瓜的苦味 ， 烧开后捞出来 ， 迅速放凉水中过凉 。
4、再控水捞出 ， 用力挤干苦瓜的水分 ， 尽量多挤一会儿 ， 挤得越干越好 ， 然后放到案板上 ， 用刀隔天剁一剁 ， 尽量剁碎一些 ， 剁好后放到碗中 。
5、再打入4个鸡蛋 ， 调味加食盐、胡椒粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 让所有食材充分混合在一起 ， 这样吃着会更香 ， 搅匀后先放一旁备用 。
6、平底锅烧热 ， 刷上一层食用油 ， 再舀入一勺蛋液 ， 平铺均匀 ， 铺满整个锅底就可以 ， 用小火慢煎 ， 煎至底部定型后 ， 再将蛋液卷起来 ， 尽量卷的紧实一些 。
7、再刷上一层食用油 ， 继续倒入蛋液摊平摊均匀 ， 煎好后再卷起来 ， 重复以上的步骤 ， 把蛋液卷成方块 ， 再把每一面都烙至金黄 ， 像这样就可以出锅了 。
8、最后出锅切成厚片 ， 摆入盘中即可食用 ， 咬一口满嘴的鲜嫩爽滑 ， 苦瓜这样做 ， 一点苦味都没有 ， 夏天要多吃苦瓜 ， 可以清热解暑 ， 学会这样做 ， 清淡爽口不油腻 。
【夏天，经常上火多吃这菜，对眼睛也好，还能清热消暑，孩子也爱吃】本期文章分享到这里 ， 喜欢的朋友记得点赞、收藏 ， 顺便分享给身边更多的朋友 ， 关注“小橘寻美食”享受美食不迷路 ， 咱们下期再见吧！
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