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【红烧鸡爪】
用料
鸡爪800克 大葱段姜片适量
料酒适量 红烧汁适量
八角2个 姜片适量
小葱1根 盐适量
宴友玉米油
做法
鸡爪800克 ， 剪去指甲 ， 洗干净备用 。
鸡爪放入锅里 ， 放入大葱段和姜片适量 ， 清水适量 ， 料酒适量 ， 开火焯水 ， 开锅后继续煮2分钟左右 。
焯水的鸡爪捞出来 ， 过凉水冲干净泡沫 ， 沥干水份备用 。
在准备姜片适量 ， 八角2个洗干净备用 ，小葱1根洗干净切碎 。
锅里放入适量油 ， 油热后放入姜片 ， 八角和葱段爆香 。
先放入鸡爪翻炒均匀 ， 然后再放入红烧汁2勺 。
加入适量清水 。
清水的量以刚刚没过鸡爪为宜 。
待汤汁收干 ， 即可出锅 。
【青椒炒蟹味菇】
用料
蟹味菇250克 青椒1个
蒜末适量 辣椒段适量
宴友大豆油适量 盐适量
鸡精调料味适量
做法
蟹味菇去除根部 ， 洗干净备用 。
【夏天多吃这几道菜，鲜嫩爽口，解暑热】锅里烧开水 ， 水开后放入蟹味菇焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净泡沫备用 。
青椒1个 ， 洗干净切丝备用 。
锅里放入适量油 ， 油热后放入蒜末和辣椒段爆香 。
放入蟹味菇翻炒均匀至香 。
加入青椒丝翻炒均匀至断生 。
放入适量盐翻炒均匀 。
出锅前放入适量鸡精调料味 ， 翻炒均匀入味 。
【红烧鲈鱼】
用料
鲈鱼1尾 料酒2勺
红烧汁1勺 鲍汁蚝油1勺
姜5片 葱段适量
胡椒粉适量 八角2个
小米辣2个 桂皮1块
花椒粒10粒左右 盐适量
宴友油橄榄油10克
做法
在处理好的鱼背上斜划几刀 ， 以方便入味 。 鱼背上倒上1勺料酒 ， 胡椒粉适量 ， 鲍汁蚝油1勺 ， 反复按摩 ， 让调味料入味去腥 。
锅里放入稍微多一点的油 ， 油锅底部放入适量盐和姜片 ， 待油烧至七八成热时 ， 放入腌制好的鲈鱼 ， 煎至两面金黄香酥 ， 捞出沥干油份 。
倒出多余的油 ， 只留少许底油 ， 爆香葱段 ， 小米辣 ， 姜片 ， 花椒粒、八角、桂皮等辅料 。
倒入之前煎好的鱼 ， 再次加入1勺料酒去腥 。
加入适量清水和红烧汁1勺 ， 开火炖 。
边炖边用勺子将汤汁舀到鲤鱼山 ， 方便入味 。
待汤汁浓稠 ， 关火 。
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