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1、寿司上面的橙色颗粒多为鲑鱼籽，鲑鱼卵颗粒比其它鱼卵大得多，颜色艳橘 ， 表层有些粘稠 ， 且较上述鱼卵脆弱，稍微用力即可捏破，流泻出充满海味、咸甜交织的卵汁 。
【寿司上的鱼籽是什么意思 寿司上的鱼籽是什么】2、另外，鲑鱼卵也可作为传统奢华的鲟鱼鱼子酱的替代品，通常搭配俄式薄饼与酸奶使用 。鲑鱼子清洗过程中会变白，腌制后又会恢复橘红透明的颜色 。
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