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1、电鳗买回来之后 ， 首先要清理一下，主要清掉电鳗身上的粘液，用热水烫洗一下，就能将电鳗身上的粘液处理得比较干净 。电鳗身形较长，改刀时要注意不能将鳗鱼切断，大概每隔2公分就切一刀，骨头切断，但是电鳗身不断，均匀切好后，将其洗干净准备装盘 。将整条电鳗均匀抹上生抽、白胡椒粉、生姜粒，5分钟后将电鳗摆入盘中头在盘的正中间，背向外绕圈摆放，将酸梅和酸梅汁、小米椒均与的洒在电鳗身上，因为酸梅自带咸味，不需要另外下盐 。将装有电鳗的盘放在蒸锅中猛火蒸8-10分钟即可，蒸好后不要马上开锅，关火后闷2分钟左右端出，在电鳗上洒上蒜蓉泥，再浇上滚油即可食用 。
【电鳗怎么吃好吃 电鳗怎么吃法】2、电鳗属于裸背电鳗科的鳗形南美鱼类 ， 拉丁学名为Electrophorus electricus 。能产生足以将人击昏的电流，是放电能力最强的淡水鱼类，输出的电压可达300～800伏，因此电鳗有水中的高压线之称 。它不是真正的鳗类，而与鲶形目的种类近缘 。电鳗入选美国《国家地理》杂志网站盘点的“地球上最令人恐惧的淡水动物”之一 。世界上已知的发电鱼类达数十种，其他会放电的鱼类还有电鲶、电鳐等 。
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