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马上又是五一假期了 ， 不少朋友要出门度假 。 前几天有两个朋友问我 ， 说都不想逛什么景点 ， 只想去广州吃几天 。
去到广州 ， 是总要去吃个广州早茶的 。 朋友问我推荐哪家？
关于广州的广式早茶 ， 网络上比较有名的就是陶陶居和点都德之类 ， 在广州有很多的连锁店 。 但是广州本地的朋友 ， 说大多不去这两家店 。
说陶陶居一般都是年纪大的本地人会去 ， 而且需要早起去占位 ， 因为无法预定 。 而点都德 ， 不是传统的广州早茶 ， 也不推荐 。
还有朋友推荐广州市荔湾区的泮溪酒家 ， 说环境很好 。 而本地朋友却说 ， 那是接待旅游团的地儿 。
广州本地的朋友说 ， 点都德名扬省外 ， 在广州什么都不是 。 想吃到名粤点 ， 最传统的去白天鹅、广州酒家、陶陶居、莲香楼、永利饭店等 。 近一年后起之秀 ， 非“蔡澜点心”莫属 。
上一次我的广州之旅 ， 我还是去了广州酒家和陶陶居 。
广州酒家在广州有很多的分店 ， 一般就近选择就可以 ， 大多数时候都需要排队 。
这42元一份的虾饺 ， 按口感应该不像是预制品？
粤式早茶也是粤菜的重要组成部分 ， 以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表 。
不过我把在广州旅行去吃早茶的图片和体验分享在网上 ， 很多朋友都说：你吃的大多都是预制品 ， 广式早茶基本已全军覆灭了 。
这一份虾饺 ， 很难吃出是现做现蒸的还是预制品 。
我个人觉得 ， 比如这43元一份干炒牛河 ， 应该都是新鲜现炒的 ， 不该是预制品吧？
看了一份资料 ， 根据中国连锁经营协会的数据 ， 目前预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业 ， 占比达80% 。
小吃快餐店、连锁店、主打外卖的餐饮店、乡厨、团餐食堂等是预制菜应用的主要场景 。 其中 ， 一些头部连锁餐饮企业中预制菜使用比例已经较高 ， 部分餐厅八成以上的菜品是预制菜 。
随着锁鲜技术、冷链技术的发展 ， 预制菜菜品种类越来越丰富 ， 部分高端餐饮、酒店宴席也开始频繁使用预制菜 。
也许你不知道 ， 你常去的连锁店、加盟店、大商场里的快餐 ， 例如那些“啫啫煲” ， “烧烤店” ， “韩日料理” ， 诸如此类 ， 99%都是预制菜了 。
只有真正地道的农家乐、私房菜、大排档还有机会现炒现卖 ， 但很多只在老街老巷 ， 或者郊区才有了 。
记得上个星期我和朋友去了一家连锁餐饮 ， 面食都是冰冻加热 ， 都没有热透 ， 一看就知道冰冻加热的 。
我们来看看网友们是怎么说的：
一位广东的网友说：“过去天天去喝早茶 ， 现在一个月也去不了一次 。 ”
“早就发现早茶已经预制了 。 ”
“现在广州茶楼饭店再没有一家设置有点心部 。 ”
“发现店家是直接从三五袋子里面拿出的小笼包蒸的”
“预制品稍微加热就上桌了 ， 大部分还都是温凉的 。 ”
“不允许使用明火 ， 几乎都是预制菜 。 ”
“使用过多的预制茶点 ， 失去了自家之所长 。 ”
不过也有广东的朋友持反对意见说 ， 放心 ， 想糊弄本地老广是不可能的 。
【都是预制品，广式早茶基本已全军覆灭？网友：预制品正在毁掉粤菜】那去广州旅行 ， 你能推荐哪一家广式早茶 ， 不是使用预制菜的么？我来推荐给我朋友们 。
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