文章插图
1、食材:普通面粉280g、鸡蛋2个、玉米油70g、白糖70g 。
2、首先需要将事先准备好的鸡蛋打散（留点烤前刷饼干表面用），倒入玉米油、白糖、少许用温水化开的酵母搅拌均匀 ， 最后把面粉跟无铝泡打粉混合倒入 ， 用刮刀翻拌成面团，然后再用手翻揉几下，使之材料更加融合均匀 。
3、将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼 。千万不要太薄 。薄了中间就不软了 。切成大小均等的长方形 。烤盘上撒少许面粉 。将整形好的面饼放进烤盘 。
4、把面团直接放无油纸或锡纸上压擀成0.3-0.4cm左右的面皮，用的是32升烤箱，正好是一盘的量 ， 切成块，最后表面刷蛋液 。
5、上火150 ， 下火150，中层 ， 20分钟左右，烤至表面金黄色就行，喜欢干爽些就关火后用余温烘烤会儿，但要时刻注意表面色度，别过火了 。
6、出炉后稍晾一会，趁温热时用切刀给分开，要不掉渣多，晾凉 。然后就可以将每位的饼干放在盘子上吃了 。
7、液体与粉类要翻拌，不要搅拌 。取出后晾凉 ， 保存在保鲜盒里，回软后更好吃 。
【老饼干的做法 老饼干的做法视频】8、做的饼干造型是可以随意改变的 。但同一烤盘里的大小要一致 。超市卖的大部分都是太阳花造型的 。也可以在上面撒点芝麻 。
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