烧汁脆皮豆腐怎么做
烧汁脆皮豆腐的制作步骤如下：
材料准备：
- 老豆腐 1 块
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 清水 适量
- 葱姜蒜末各适量
- 食用油 适量
步骤：
【烧汁脆皮豆腐怎么做】1. 豆腐处理：
- 将老豆腐切成约 1 厘米厚的片 ， 用厨房纸巾吸干表面水分 。
- 在豆腐片的两面均匀地撒上少许盐 ， 腌制 10 分钟 。
2. 煎豆腐：
- 平底锅预热后 ， 加入适量食用油 ， 油温升至五成热时放入豆腐片 。
- 中小火慢煎 ， 待一面金黄酥脆后翻面 ， 另一面也煎至金黄色 。
- 煎好的豆腐片捞出沥油备用 。
3. 烧汁制作：
- 锅中留底油 ， 加入葱姜蒜末爆香 。
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水 ， 搅拌均匀 。
- 大火烧开后转小火 ， 慢慢煮至汤汁浓稠 。
- 加入水淀粉勾芡 ， 搅拌至汤汁变得浓稠即可 。
4. 装盘：
- 将煎好的豆腐片摆放在盘中 ， 淋上烧汁 。
- 可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻作为装饰 。
5. 上桌享用：
- 烧汁脆皮豆腐制作完成 ， 趁热享用 ， 享受外酥里嫩的口感 。
提示：
- 豆腐煎制时要保持中小火 ， 防止外焦里生 。
- 勾芡时要边倒边快速搅拌 ， 以免淀粉结块 。
- 烧汁可以根据个人口味调整甜咸比例 。
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