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#创作打卡挑战赛第十八期#
韭菜香菇炒肉
材料清单：
主料：新鲜猪瘦肉200克 ， 韭菜一把 ， 干香菇10朵
辅料：红椒半个 ， 生姜适量 ， 大蒜3瓣
调料：食盐、白糖、生抽、老抽、淀粉、料酒、食用油各适量
制作步骤：
1. 干香菇提前用温水浸泡至少半小时 ， 泡发后洗净切成薄片；韭菜择净 ， 清洗干净后切成长段；猪瘦肉切成薄片 ， 放入碗中 ， 加入少许食盐、白糖、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟；红椒去籽切丝 ， 生姜和大蒜剁成末备用 。
2. 热锅凉油 ， 油温六七成热时下入腌制好的猪肉片 ， 快速滑炒至变色后捞出备用 。
3. 锅中留底油 ， 下入姜蒜末煸炒出香味 ， 接着倒入香菇片翻炒至软糯出香味 。
4. 加入红椒丝继续翻炒均匀 ， 然后将炒好的猪肉片倒回锅中 ， 大火快炒 。
5. 最后加入韭菜段 ， 撒入适量食盐、白糖调味 ， 快速翻炒至韭菜断生 ， 淋上些许老抽调色 ， 翻炒均匀即可出锅 。 一道香气四溢、营养丰富的韭菜香菇炒肉便大功告成 。
鸡汁香菇
食材：青菜 ， 香菇、食用油 ， 猪油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 鸡精 ， 油 ， 盐
做法：
1、锅中加入食用油和猪油煎香菇全程小火至皱皮 ， 取出备用 。
2、另起一锅 ， 放入200ml水 ， 里面放小半勺蚝油 ， 小半勺生抽 ， 适量鸡精 。 放入炸好的香菇 ， 小火收汁 ， 快收干后可淋明油 ， 表面会更油亮～
3、锅中烧水加入食用油和盐 ， 先抓青菜的杆放入水中焯烫 ， 然后全都放入水中烫一分钟 。 取出把青菜摆盘加上香菇即可出锅～
莲藕凉拌莴笋
食材：莲藕、莴笋、干辣椒、花椒 、（莲藕、莴笋、可根据个人情况一个人半节就可以哈）
做法：
1、莲藕削皮 ， 切片后再切成三小片、莴笋削皮、分段3厘米-5厘米口感最佳 ， 藕切片后装碗加入少许盐防止变色
2、锅中加水烧开 ， 放白醋倒藕焯熟捞出、莴笋切条焯水1分半-2分钟然后捞出
3、准备大蒜切末 ， 干辣椒分段 ， 花椒 ， 装盘后加入生抽和少许醋 ， 热锅淋上热油即可
豆腐炒蛋
材料：豆腐 1块；鸡蛋 2个；葱 1根；生姜 1小块；蒜 2瓣；盐 适量；鸡精 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备工作： 将豆腐切成小块备用 。 将葱切成葱花 ， 生姜和蒜切成末备用 。 将鸡蛋打入碗中打散备用 。
2. 炒豆腐： 在锅中倒入适量的食用油 ， 烧至五成热 ， 放入切好的豆腐块 ， 翻炒至表面微黄 ， 捞出备用 。
3. 炒蛋液： 在同一个锅中再次加热适量的食用油 ， 倒入打散好的鸡蛋液 ， 翻炒至凝固 。
4. 炒配料： 在炒蛋液未完全凝固时 ， 加入葱花、姜末和蒜末 ， 继续翻炒至香味四溢 。
5. 拌豆腐： 将炒好的豆腐块放入锅中 ， 与炒好的鸡蛋一起翻炒均匀 。
6. 调味： 加入适量的盐和鸡精 ， 根据个人口味调味 。
7. 出锅： 确保豆腐和鸡蛋炒匀后 ， 即可出锅 ， 装盘食用 。
红烧茄子
【食材】
茄子、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、水淀粉
【做法】
1. 将茄子切成块后放入大碗中 ， 加入一点盐 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制一会儿 。
2. 准备一个小碗 ， 加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺鸡精、半勺盐和多一点的水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 化开调料 。
3. 把腌制好的茄子用清水冲洗一下 ， 去除盐分 ， 挤出多余水分后撒上少许玉米淀粉 ， 抓拌均匀 。
4. 锅中倒油 ， 油热后放入茄子 ， 小火慢煎 ， 摊平茄子以使其受热均匀 。
【清明这段时间，吃啥最养人？试试8种春菜，让你从头养到脚】5. 待茄子煎至表面微黄后 ， 倒入蒜末 ， 煸炒出香味 。
6. 倒入青红椒和调好的料汁 ， 转小火烧制 ， 让茄子入味 。
7. 待汤汁收浓后 ， 开大火快速翻炒 ， 使汤汁更加浓稠 ， 然后出锅装盘 。
黄豆芽炒香干
材料：香干、青椒、黄豆芽、盐、油、生抽、素蚝油 。
做法：
1、香干切成长条 ， 青椒切片 。 黄豆芽清洗干净备用 。
2、锅中热油 ， 加入豆芽炒至变软 。 下入香干一起翻炒 。
3、放入一小勺盐 ， 一勺生抽 ， 半勺素蚝油 ， 再加入青椒丝配色 。
4、转大火 ， 翻炒均匀即可出锅 。 这道红黄绿色香味十足的黄豆芽炒香干就完美出锅啦 ， 清脆爽口 ， 太香了！
土豆炖排骨
食材：排骨+土豆+大蒜粒+生姜+3颗八角
做法：1、将排骨冲洗干净 ， 加生姜料酒葱段把排骨的血水煮出 。
2、油热小火融化冰糖 ， 排骨下锅炒出糖色 。
3、加入八角 ， 蒜粒 ， 姜片 ， 豆瓣酱翻炒一下 ， 再加水没过排骨炖煮30分钟 。
4、把切块的土豆倒入锅中 。 再调个味 ， 加入少量的盐 ， 味精 ， 半勺酱油 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 。 盖盖再炖15分钟～
5、最后加入葱段起锅开吃！
腐竹烧五花肉
材料：腐竹250克、五花肉500克、植物油3汤匙、盐5克、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、干辣椒2个、红烧酱油1汤匙
1.腐竹提前用冷水泡发2-3小时 ， 泡发好后切成段
2.将五花肉切成2厘米见方的块
3.锅加水 ， 冷水下入五花肉 ， 烧开 ， 打去浮沫 ， 将五花肉捞出
4.锅加油烧热 ， 下入白糖炒糖色 ， 待白糖起密集的小泡 ， 颜色变深 ， 下入五花肉翻炒 ， 将五花肉炒制上色 。
5.下入葱姜蒜 ， 花椒大料 ， 干辣椒炒香 。 加入热水 ， 热水要没过肉面 ， 淋入料酒 ， 酱油 ， 大火烧开 ， 转小火炖制40-50分钟 。
6.到时间后 ， 下入腐竹 ， 盐 ， 继续烧制5分钟 ， 把腐竹烧制入味 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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