文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
清明前后 ， 菠菜靠边站 ， 抓紧吃“树上第一鲜” ， 拌着吃鲜香四溢 ， 错过等一年
【清明前后，菠菜靠边站，抓紧吃“树上第一鲜”，拌着吃鲜香四溢】进入了4月份 ， 在这个清明前后的时节 ， 鸟语花香 ， 春风拂面 ， 大地一派生机盎然 。 不经意间 ， 作为“树上第一鲜”的香椿已经长大了不少 ， 不再萌萌哒 ， 嫩芽一天一个样地在伸展 。 不禁感叹 ， 香椿这菜真得抓紧吃了 ， 这要是再错过了就要再等上一年 。
香椿这种蔬菜 ， 它的季节性比较强 ， 也就只有春天才能吃到 。 香椿菜 ， 它是长在树上的 ， 每当春天到来的时候 ， 气温升高 ， 香椿树就会恢复生机 ， 树上就会长出嫩芽 ， 人们就会趁着香椿芽正鲜嫩的时候把它掐下来 ， 拿回家做菜吃 。
每年香椿下来的时候 ， 人们对它的喜爱程度 ， 就连韭菜和菠菜都得靠边站了 ， 因为香椿平常很难吃到 ， 营养也更加丰富 ， 在古代的时候还被列为贡品 。
香椿好吃 ， 但是有一些禁忌需要提前了解一下 。 首先 ， 刚采回来香椿不能久放冰箱 ， 因为这样会导致香椿的亚硝酸盐含量增加 ， 而这种物质是对人体有害的 。 所以如果采回来的香椿如果过多 ， 建议焯水后 ， 过水凉透 ， 然后装入保鲜袋里冷冻储存 。
其次 ， 老的香椿不要吃 。 因为香椿芽本身含有亚硝酸盐 ， 但嫩芽的含量也是最低的 。 反之而越老的香椿含量就越高 ， 不建议吃 。
再有 ， 吃香椿之前一定要给香椿焯水 ， 这样会减少亚硝酸盐的含量 ， 吃着才会健康安全 。
好多人喜欢吃香椿摊鸡蛋 ， 其实用来凉拌也很好吃 ， 尤其用它和黄豆拌 ， 滋味鲜美 ， 鲜香四溢还清爽 ， 营养也更加丰富 ， 真是给肉都不换 。
【凉拌香椿豆】
需要准备的食材：嫩香椿1把 ， 干黄豆2把 ， 香油 ， 盐 ， 鸡精
详细做法：
第一步 ， 把黄豆洗净 ， 加凉水浸泡一夜
第二步 ， 煮锅里加水 ， 倒入黄豆煮8-10分钟 ， 黄豆熟透后捞出来凉透待用
第三步 ， 煮锅里重新换水 ， 大火烧开锅 ， 加点盐入个底味 ， 放入香椿焯水1分钟
第四步 ， 捞出来控水 ， 晾到不烫手的时候 ， 把香椿切成小段
第五步 ， 把煮熟的黄豆和香椿段共入一盆 ， 加入半勺盐、适量味精和鸡精 ， 再淋入一些香油 ， 拌匀后即可装盘上桌
滋味清香鲜美的【凉拌香椿豆】做好了 ， 宝妈再唠叨几句：
香椿在凉拌之前一定要焯水 ， 更利于健康 。 此外凉拌的时候 ， 不要添加过多调味料 ， 以免串味 ， 抢了香椿的香气 。
感谢阅读！美食就是家的味道 ， 有爱才能做得更好 。 我是宝妈小厨 ， 感谢大家的支持与关注 ， 与锅碗瓢盆交手三十年 ， 用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚 ， 鼓捣一些拿手好菜 ， 也会分享家里的三餐 ， 有家常菜、宴客菜、面点 ， 汤羹、节气民俗 。 喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去 ， 欢迎常来哦 ， 我在这里等你 。
原创文章 ， 码字不易 ， 禁止盗用 。
\u0002\u0002
推荐阅读
- 俗语“三人上坟添财喜，三人上坟辱先人”，清明节上坟有啥说法？
- 明天清明节，不管有钱没钱，记得吃5样“吉食”，驱霉运，保平安
- “清明五不吃，福气不进门”，明日清明节，别忘吃5样祈福纳祥
- 清明节到了，5种“黄金菜”记得吃，价格是不贵，别舍不得给家人吃
- 明日清明节，2事莫做、3俗要守、4食要吃，尊重老传统，子孙福气多
- 清明节，这菜要使劲吃！简单易学，应季而食，补足营养，增强免疫
- 今年清明节当天为“凶日”，除了不能上坟祭祖，3个忌讳也别犯，别不当回事
- 明日清明节，老传统：做3事，吃2样，忌3事，去晦气，平安顺遂
- 4月4日清明，牢记吃三鲜，三鲜指的是什么？应季食物，别不懂吃
- 明日清明，老人说“清明吃3草，一年病不扰”，指哪3草？咋吃营养