木耳切记不要用清水泡，巧用3样料，3分钟泡发，又大又干净还爽脆
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木耳切记不要用清水泡 ， 巧用3样料 ， 3分钟泡发 ， 又大又干净还爽脆
木耳是一种营养很高的食材 ， 价格便宜 ， 受到很多人的喜爱 。 木耳含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷、膳食纤维等 ， 能促进生长发育 ， 提高免疫力 ， 对身体有很多好处 。
春天来了 ， 正是孩子长身体的时候 ， 家长可以多给孩子吃些木耳 ， 补充钙铁磷 ， 促进长高 。 也许你还不知道 ， 每百克木耳含有375毫克钙 ， 是牛奶的3倍多；含铁175毫克 ， 是猪肝的7倍多 ， 特别好消化和吸收 。
木耳口感脆嫩 ， 味道鲜美 ， 不管是凉拌还是炒菜 ， 甚至煮汤也很好吃 。 不过 ， 常见的木耳都是晒干的 ， 需要泡发后才能食用 。 大家知道怎么泡木耳吗？
有不少人习惯提前泡 ， 就是今天泡明天吃 ， 觉得很方便 ， 还能充分泡发 ， 这是不对的 。 木耳长时间浸泡 ， 容易滋生细菌 。 尤其是夏天气温高 ， 椰酵假单胞菌会产生米酵菌酸 ， 吃了会食物中毒 ， 所以木耳不要长时间浸泡 ， 别超过8小时；也不建议木耳隔夜吃 ， 最好是现泡现吃 。
其实 ， 很多人提前泡 ， 就是因为泡木耳太慢了 ， 用人泡要几个小时 ， 现泡现吃根本来不及呀 。 也有人用热水泡木耳 ， 虽然泡得快 ， 但是泡烂了 ， 一点都不爽脆了 。
原来大家都是没掌握正确的方法 ， 泡木耳用冷水还是热水？今天给大家分享一个小妙招 ， 巧用3物 ， 木耳3分钟就能泡发 ， 保证又大又干净 ， 快来学学吧 。
【泡木耳的妙招】
1、准备一把干木耳、一个保鲜盒和3样调料 ， 就是食盐、白糖、食用碱 。
2、把木耳放入保鲜盒里 ， 倒入适量温水没过木耳 。 泡木耳不要用冷水 ， 也不要用热水 ， 而要用温水 ， 温水既可以快速泡发木耳 ， 还能保证木耳清脆爽口的口感 。
3、放入一勺食盐、一勺糖和一勺食用碱 ， 用手搅拌均匀 ， 盖上保鲜盒的盖子 ， 用手端起来摇晃3分钟 。 摇晃可以加快木耳吸水膨胀；食盐和白糖能增加水的渗透压 ， 让木耳更快地吸水；食用碱能清洁木耳 ， 去除杂质和脏东西 。
4、3分钟后 ， 木耳就已经泡发了 ， 个个都很膨大肥厚 ， 和鲜木耳一样 。 然后再浸泡2分钟 ， 用清水冲洗干净 ， 就可以烹饪了 。
泡木耳的方法大家学会了吗？木耳怎么做才好吃呢？下面给大家分享几个做法 ，
【凉拌木耳】
准备木耳、香葱、蒜瓣、泡椒、白糖、花椒、食用油、辣椒油、食盐、生抽、醋 。
1、木耳泡发并洗干净 ， 锅里加水烧开 ， 放入一勺盐 ， 倒入木耳煮2分钟 ， 捞出过一下凉水 ， 凉透后捞出沥干水分 ， 这样口感更加爽脆 。
2、蒜瓣、香葱切末 ， 泡椒切碎 ， 没有的话可以用干辣椒代替 。 碗里加入葱蒜末、泡椒 ， 锅里倒入适量油 ， 放几个花椒小火炸出香味 ， 泼入碗中爆香 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、碗里加入适量食盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 浇在木耳上再次拌匀就可以了 ， 好吃爽口的凉拌木耳就做好了 。
【荷兰豆木耳炒肉片】
准备猪肉、荷兰豆、木耳、酱油、料酒、青辣椒、小米椒、蒜瓣、食盐、食用油 。
1、猪瘦肉洗干净 ， 切成薄片 ， 加入食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。 荷兰豆撕掉老筋 ， 洗干净备用 。 木耳提前泡发 ， 洗干净备用 。
2、锅里加水烧开 ， 放入适量食盐、食用油 ， 倒入荷兰豆、木耳煮2分钟 ， 捞出过凉水后沥干水分 。 青辣椒洗干净切丝 ， 小米椒切圈备用 ， 蒜瓣去皮切片 。
3、另起锅加油 ， 放入蒜片爆香 ， 倒入腌好的肉片翻炒至变色 ， 倒入荷兰豆、木耳 ， 加入适量食盐、酱油调味 ， 翻炒均匀后撒上青辣椒、小米椒 ， 翻炒至断生即可出锅 。
【木耳切记不要用清水泡，巧用3样料，3分钟泡发，又大又干净还爽脆】泡木耳 ， 到底用凉水还是热水？大厨教你正确做法 ， 泡得又快又干净 。 欢迎大家留言讨论 ， 如果觉得文章对你有用 ， 请给我收藏、点赞、评论、转发、关注 ， 让更多的人看到 ， 让大家一起学习 ， 感谢大家对我的支持 ， 我们下次再见！
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